Гастрономічна подорож в Італію

Гастрономічна подорож в Італію

У Італію неможливо не закохатися. Італія прекрасна! Кухня її різноманітна і багатогранна. Вона яскрава, позитивна і ненудна.

Сьогодні я вирішила розповісти вам про один регіон Італії, Фриули Венеція Джулія, найсхідніший регіон Північної Італії із столицею Трієст, яка граничить з Австрією, Словенією і Хорватією. Розділений на три географічні частини: гірська частина, рівнина і морське узбережжя(Трієст, морські курорти Градо і Линьяно-золотий Пісок).

Кухня Фриули дуже різноманітна і в той же час проста. Найпопулярнішими в сім'ї є супи(minestrone - минестронe). У довгі холодні зимові вечори немає нічого кращого за чашку гарячого і смачного супу. Він може бути з перловкой і квасолею, з кукурудзою і молоком або з квасолею і редькою різних сортів. І це тільки мала частина різновидів минестроне в основному з доступних продуктів, того, що у хорошої хазяйки завжди є в запасі. Дуже популярний минестроне з травами з гірських лугів, з додаванням часнику і ароматної маслинової олії.

Ніякі нові віяння у світовій гастрономічній моді не ослабили позиції хорошої, добротної італійської кухні.

Для тих, хто не в захваті від перших блюд, у Фриули є безліч рецептів пасти. Починаючи з прекрасних равиолі з начинкою з картоплі і зеленої цибулі, які традиційно подають з тонко порізаними скибочками сиру монтазио, закінчуючи дуже смачними чальсонс, які готують з солодкою і солоною начинкою, вони нагадують своєю формою звичайні вареники. Їх подають, залежно від начинки, з розтопленою олією і копченою рикоттой, цукром і корицею.

А ще ньекки з гарбуза, картоплі, хліба, буряка, рикотты, а також полента з великим вибором соусів до неї.

Провінція Фриули відома найчастішим вживанням в кулінарії диких лугових трав. Збір таких трав дуже популярний як у літніх людей, так і у молодого покоління.


Виноробство в цих місцях має найбагатшу історію. Це була одна з перших ділянок, куди була завезена виноградна лоза зі сходу. Виноградники культивувалися ще тоді, коли на території Галії бродили натовпи варварів, що не мали уявлення про те, що таке вино. Але найзабавніше полягає в тому, що на сьогодні велика частина винограду, що вирощується для виробництва вина, належить до французьких сортів.

У Фриули робиться величезна кількість сортових вин хорошої якості, призначених для щоденного споживання. Приблизно дві третини від усього об'єму - білі. Серед вин, що мають репутацію кращих, більшість також належить до сімей білих сортів винограду. Не забуватимемо, що одне з найхарактерніших італійських білих вин - Піно Гриджо - робиться якраз у Фриули.

Але все-таки — не це головне! Італія — яскрава і темпераментна. Тут я знайшла любов, сімейне щастя і друзів. Мені запали в душу м'який, комфортний клімат, гори, ліси і прекрасна архітектура старовинних будівель.

Бажаю кожній читачці хоч би одного разу побувати тут. І краще не одній, а з коханою людиною, щоб відчути умиротвореність сільських пейзажів, динамічність сучасних міст і темперамент місцевого населення. А якщо не вдасться приїхати, спробуйте приготувати, наприклад, Presniz - Равлики з тесту, подати до них вино в красивому келиху і... включити фантазію! Адже найголовніше - настрій і взаєморозуміння...

Presniz - Равлики з тесту

Інгредієнти:

Для тесту:

- 500 г пшеничного борошна;


- 250 г вершкового масла;

- 80 г цукор-пісок;

- 3 яйця;

- 1/2 склянки Ром;

- сіль.

Для начинки:

- 60 г родзинок(заздалегідь замоченого у воді і віджатого);

- 30 г кедрових горішків;

- 60 г фундук(чищений і порубаний);

- 60 г волоських горіхів(чищених і порубаних);


- 35 г вершкового масла;

- 60 г ванільного цукру.

1. Просіювати борошно, зробити лунку і висипати туди спочатку цукор, а потім розтоплене вершкове масло, ром, щіпку солі і яйця. Замісити тісто, накрити його чистою серветкою і поставити в тепле місце(біля обігрівача, наприклад).

2. Приготувати начинку: в розтоплене вершкове масло висипати ванільний цукор, добре розмішати вінчиком і після цього додати усі інші інгредієнти для начинки.

3. Тісто розкотити дуже тонко, викласти по усій поверхні начинку і скрутити рулетом(як на вертут або штрудель) і ще раз закрутити по осі, як шнур. Викласти рулет в змащену круглу ємність, надавши форми равлика. Змастити рулет збитим білком і випікати в духовці приблизно одну годину при темп. 180°С.

Кухарчук.ру


Надрукувати  

Схожі матеріали