Етикет вишневого компоту

Етикет вишневого компоту

Ніж справа, вилка ліворуч - використання столових приладів увійшло до звички і практично не викликає розбіжностей і питань. Проте деякі блюда і навіть хліб за святковим столом все ще викликають питання і сумніви.

Що не перешкодить знати про поводження з хлібом?

Хліб може бути поданий у вигляді сендвіча до сніданку або у вигляді нарізаних шматочків до обіду.

До сендвіча на сніданок подаються ніж і вилка. Хліб в цій ситуації вживається як звичайне блюдо - невеликий шматочок дотримується вилкою і відрізується ножем.

За обідом хліб із запропонованого хлібника беруть рукою, а не вилкою. Хліб кладуть на спеціальну маленьку тарілочку для хліба, розташовану поряд з основною тарілкою. Хліб відламують по шматочку. За урочистим столом не прийнято відкушувати від цілого шматка. Якщо хліб хочуть намазати олією, то спочатку відламують шматочок хліба, тримають його в лівій руці і намазують олію ножем, після чого з'їдають. Цілий шматок хліба олією не мастять. Хліб так само не крошат ні в суп, ні в залишки салатної або гарнірної заправки, що залишилася, якої б апетитної вона не була. Також не варто збирати залишки в тарілці скоринкою хліба.

Кружечок або часточка лимона до риби. З'їсти відразу або відкласти убік?

Рецепт приготування багатьох сортів риб має на увазі, що перед вживанням їх необхідно полити лимонним соком. Тому присутність лимонного кружечка на тарілці — не проста прикраса, а смакове доповнення. За бажання сік лимона вичавлюється опуклою стороною вилки.


Чи існують особливості при поданні соусу?

Соус подають в спеціальних соусниках або доданим порційно до гарячих блюд. За правилами столового етикету соус, призначений для м'яса або риби, не наливають ні на картоплю, ні на овочі. Не прийнято також вичерпувати ложкою залишки соусу з соусника і мокать шматочки хліба в його залишки, яким би смачним він не був.

Що означає є суп за правилами?

Якщо суп поданий занадто гарячим, не рекомендується дути на суп для його швидкого охолодження. Потерпіть пару хвилин, і суп сам охолоне. Якщо дуже не терпиться - дозволенний трохи завадити суп ложкою. Усупереч існуючій думці, що, нахиляючи тарілку супу від себе, ми бережемо свій одяг, тарілку з супом не рекомендується нахиляти ні до себе, ні від себе. Нахил тарілки допустимий виключно за обідом у сімейному колі, а за загальним(урочистим, святковим) столом краще залишити суп трохи недоїденим, а дно тарілки трохи прикритим.

Чи існує їжа, яку дозволенний є руками, не торкаючись до приладів?

Ідеальним варіантом трапези за будь-яким столом залишається використання столових приладів. Вважається, що курча тютюну допускається їсти руками. У подібному випадку мається на увазі, що перед їдою і після буде подана ваза з водою для обполіскування рук і серветки для їх витирання, а на курячу ніжку, що стирчить, буде намотана серветка. Проте їду руками краще залишити для домашньої трапези, а в ресторані скористатися ножем і вилкою.

Яблука або груші

Правильне вживання яблук і груш вимагають деякої еквілібристики. Для цього знадобляться ніж і вилочка. Фрукт розрізають на четвертинки і, узявши скибочку на вилку, знімають ножиком шкірку. Особливої майстерності вимагає уміння утримати ласощі на вилці. Очищений шматочок їдять на тарілці з ножиком і вилкою. Допустимо очистити фрукт, тримаючи його не на вилці, а в руці.


Фруктовий компот і фрукти в сиропі

Фрукти з компоту, поданого у вазі, їдять ложкою. Кісточки від фруктів викладаються на ложечку, а не в кулак, а потім з ложечки на тарілочку, що стоїть поряд або під вазою. Кісточки не кладуть ні назад в компот, ні в попільничку! Рідина компоту і сироп вичерпують ложкою, але не випивають через край і не переливають у фужер.

Ложечка на блюдці — сигнал для офіціанта, що ви готові. Продовжуючи трапезу, залишайте ложку у вазі з компотом.

Чарівливість французької кухні

Гусячий паштет або фуа-гра є одним з вишуканих делікатесів. У Франції фуа-гра — невід'ємна складова хорошого свята. Історія фуа-гра відома з 18 століття, коли молодий кухар Маркіза де Контад, маршала Франції і правителя Страсбурга, почастував званных гостей майбутнім дослідженням французької кухні — ніжною печінкою в салі. Трохи пізніше в печінку додали чорний трюфель з Перигора і на світ з'явилася формула успіху фуа-гра : «паштет з гусячої печінки по-страсбургски в перигорских трюфелях».

За своєю суттю фуа-гра - це рід паштету. Їдять блюдо з шматочком хліба, викладаючи ножем маленький шматок фуа-гра на м'яку скибочку. Цей паштет також дозволенний є вилкою, відрізуючи невеликі шматочки ножем. Краще всього фуа-гра поєднується з французьким багетом або білим хлібом без добавок. Фуа-гра подають з молодими легенями винами і шампанським, зазвичай на початку обіду, щоб дати відчути смак вишуканого блюда або з солодкими винами і вишуканими соусами ближче до десерту.


Надрукувати  

Схожі матеріали