Свято Бога кухні

Свято Бога кухні

Цікаво було б дізнатися, які у кого виникають асоціації при слові - кухня. Адже власне кухня у сучасному світі символізує домівку.

24 січня в Китаї відмічають день Бога Кухні. Здається відмінне свято! Не секрет, що на кухні нам доводитися проводити досить багато часу. Колись саме на кухні влаштовувалися усі дружні і споріднені посиденьки. Там же обговорювали в не такому далекому минулому новинки літератури і вели суперечки про політику.

Але за великим рахунком кухня ще і деяке таїнство! Адже саме на кухні здійснюється таємниця приготування їжі, своєрідна магія. І тільки від кухаря або хазяйки кухні залежить, піде приготована їжа на користь тим, хто її з'їсть або ні.

Деякі взагалі вважають, що до приготування їжі можна допускати тільки людей з доброю душею, чистою совістю і що мають велику позитивну енергетику. Ось я і замислилася. Але ж і недовго голодними залишитися.

А ще частина чоловічого населення вважає, що на кухню не слід пускати жінок, тому, що вони готують без фантазії, любові і аби було чим нагодувати сім'ю на сніданок, обід і вечерю. І приводять останній аргумент - кращі кухарі у світі чоловіка.

Думаю, що багато жінок були б зовсім не проти, щоб біля плити стояли їх чоловіки, батьки, брати і сини. Але, на жаль.

Проте з тим, що приготування їжі це все-таки магія, я схильна погодитися. І тому, коли готую, завжди думаю про хороший.


Покровителем своєї кухні я чомусь рахувала домового. Але ось у китайців є бог кухні - Цзао-ван (Zaowang) - покровитель домашнього затишку і тепла. І щороку вони здійснюють ритуал дротів Бога Кухні.

Без Бога Кухні просто нікуди! Він популярний в сучасному Китаї точно так, як в період заходу Китайської імперії.

Бог Кухні символізує не лише саму кухню, як приміщення, але і сім'ю, що живе у будинку, усі досконалі впродовж року членами сім'ї вчинки, як хороші, так і погані.

По віруваннях китайців Бог Кухні пов'язаний з удачею сім'ї. У багатоквартирних будинках зображення цього бога вивішується на дверях і по цих зображеннях нескладно дізнатися, скільки ж в цьому багатоквартирному будинку мешкає повних традиційних китайських сімей.

Крім того китайський Бог Кухні благодійник усіх китайців, адже це саме він дав їм вогонь для приготування їжі.

Зображення Цзао-ван висить так само і в кожній квартирі і будинку над вогнищем. Перед кожним Новим роком Цзао-ван покидає будинок і вирушає на небеса, щоб детально там розповісти, як поводилися члени сім'ї впродовж року.

Для того, щоб задобрити Бога Кухні і умовити його дати хороші відгуки, тим самим дістати прихильність небес, китайці мастять губи на зображенні Цзао-ван медом або цукром.

Починається приготування до дротів Бога, природно, з ретельного прибирання, як самої кухні, так і будинку в цілому. Кожен куточок до настання Нового року має бути ретельно виметений і вимитий.


Під час приготування до дротів усі члени сім'ї намагаються поводитися особливо ввічливо і попереджувально після відношення один до одного.

Після того, як будинок прибраний Богові Кухні віддаються останні почесті.

Здійснюється ритуальна вечеря з великою кількістю солодощів і меду для того, що б рот Бога був зайнятий смачною їжею, і він поменше говорив.

23-го числа останнього місяця минулого року зображення Бога Кухні спалюють, і разом з димом він возноситься на небеса до Нефритового Імператора. Напередодні Нового року китайці відкривають так само вікна і двері, щоб випустити старий рік.

Повертається додому Бог Кухні в перший же день Нового року.

Слід сказати, що Новий рік за східним календарем настає під час першого місяця нового року відповідно до місячного календаря. Відмічають його китайці у сімейному колі. На свято запрошують багато родичів і друзів.

У наш час, коли родинні зв'язки у багатьох розпалися, Новий рік за східним календарем символізує нескороминущу цінність і важливість збереження родинних зв'язків.

До цього часу, як приходить Новий рік, у будинку вже вивішено нове зображення Бога Кухні. Вивішують це зображення, в повній відповідності з правилами Фэн-шуй. Оскільки кухня - місце, пов'язане з багатством будинку, Бог Кухні зображається, як правило, із скринькою, наповненою всілякими скарбами - золотом, сріблом, коштовними каменями.

Китайці упевнені, що Бог Кухні здійснює прямий зв'язок між Фэн-шуй Землі і долею Небес.

Існують так само правила розміщення кухонного начиння, щоб різні елементи не шкодили, а допомагали один одному. Наприклад, щоб прилади, пов'язані з Водою, не знаходилися поруч або перед приладами, пов'язаними з Вогнем, між ними розташовують щось пов'язане з елементом Дерева.


Вода не повинна взаємодіяти з Вогнем, щоб все не пішло в пару, але, Вода живить Дерево, яке живить Вогонь.

Центральна частина кухні має бути за правилами Фен-шуй вільною. Розташування обробного столу і плити посередині абсолютно неприйнятно за законами Фэн-шуй.

На огорожах і стінах будинків нерідко вивішуються написані чорним чорнилом на великих вертикальних свитах з червоного паперу куплети - класичні китайські вірші з побажаннями щастя і удачі в році, що настає, які називаються «Весняними».

Будинки прикрашають фруктами, кольорами, новорічними картинками. Небо в новорічну ніч над містами расцвечивается величезною кількістю фейєрверків.

У перший день Нового року за китайськими повір'ями не можна їсти блюда з м'ясних продуктів, оскільки це може позбавити людину щастя на увесь рік. А ще на Новий рік не можна мити волосся, щоб не змити удачу.

Китайці точно так, як і ми вірять, що як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш, тому в цю ніч в Китаї не зустрінеш похмурих людей, усі радіють, веселяться і намагаються зробити якомога більше приємного для інших. Ті, хто зустрів хоч одного разу Новорічну ніч в Китаї, говорять, що було відчуття попадання в казку. І в маленьких і у великих містах панує атмосфера добрих веселощів і сердечного тепла.

І деякі китайські блюда.

Омлет по-китайськи

Вам буде потрібно:

- 2 середні ріпчасті цибулини;


- 4 яйця;

- 50-60 г сиру;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати, обсмажити на сковороді в рослинній олії, залити збитими яйцями з сіллю і посипати згори тертим сиром. Закрити кришкою і томити на повільному вогні, поки яйця не запечуться, а сир не розплавиться.

Салат китайський з рисовою локшиною

Вам буде потрібно:

- 200 г філе копченої курки;

- 20 г рисової локшини;

- маленька редька або половина великої;


- 2 середніх буряка;

- 200 г салату;

- 1 манго;

- 1/2 ст. ложки меду;

- сік з 1/2 лимона;

- гострий соус «Табаско»;

- 5 ст. ложок маслинової олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Буряк зварити, очистити, нарізувати невеликими тонкими шматочками. Філе курки, манго і редьку нарізувати пластинами завтовшки в 1 см з яких потім вирізувати зірки. Рисову локшину обсмажити на сковороді на олії впродовж 5 хвилин.


Приготувати соус - змішати мед, маслинову олію, лимонний сік, сіль і перець.

Салат тонко нарізувати.

Викласти на тарілку вирізані з продуктів зірки, трохи перемішати їх з салатом, полити соусом, додати 2 краплі табаско. Згори викласти локшину. Буряк покласти окремо.

Гуляш Муй-Чу-Чжоу

Вам буде потрібно:

- 150 г соєвого м'яса;

- 2 яйця;

- 250 г білокачанної капусти;

- 150 г лука-пори;

- 2 чайні ложки крохмалю;

- 100 мл соєвого соусу;

- 50 мл десертного вина;

- 120 мл рослинної олії;

- соус чили, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Соєве м'ясо залити соєвим соусом і 1 неповною (до облямівки) склянкою окропу і залишити на 1 годину.

Злити рідину в інший посуд, посипати гуляш крохмалем, додати сирі яйця, розмішати, викласти на розігріту сковороду з рослинною олією і обсмажити до легкої рум'яності.

Капусту нарізувати невеликими кубиками і обшпарити окропом, додати на сковороду. Лук нарізувати маленькими кубиками і додати туди ж. Перемішати, прожарити хвилин 5, посолити, поперчити, залити вином і злитою з гуляша рідиною, гасити хвилин 15.

Перед поданням до столу полити розігрітою рослинною олією і трохи соусом чили.

Подається блюдо звичайно з рисом.


Надрукувати  

Схожі матеріали