Рецепти до Горіхового Спасу

Рецепти до Горіхового Спасу

29 серпня - Горіховий або хлібний Спас, який також називають «Спасом на полотнах», «Спасом на полотні».

Цього дня православні християни відмічають день Спасу нерукотворного - нерукотворного образу Христа Спасителя, який зафіксований в храмах і на староруських прапорах.

Біблейська легенда розповідає про дивовижне зцілення сирійського царя Авгаря, що хворів на проказу і зцілився полотнищем із зображенням образу Христа, що з'явилося після того, як Ісус утер їм особу.

Колись нерукотворний образ зберігався в місті Едессе в Сирії, але потім його захопили араби, а коли образ вдалося викупити візантійському імператорові Костянтину, святиню в 944 році перенесли в Константинополь.

Третій Спас називали Горіховим або Хлібним, тому що до цього дня, як правило, дозрівали горіхи і закінчувалися жнива хлібів. І приказки відповідні були в народі: «Добре, якщо Врятував - на полотні, а хлебушко в току»!, «Третій Спас хліба припас». «Коль хороший Третій Спас, буде взимку квас»

У храмах освячували горіхи і хліб, а також вибілене полотно. Цього дня пекли піроги і хліб. Великим гріхом вважалося впустити із столу хоч одну хлібну крихту.

Ось смачні рецепти до цього свята.


Горіхове печиво

Вам знадобиться:

- 1,5 склянки борошна;

- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;

- ½ пачки вершкового масла;

- 4 ст. ложки сметани;

- ½ склянки цукру;

- 2 ст. ложки меду;


- 2 яйця;

- 1 столова ложка рафінованої рослинної олії;

- трохи чайної соди, погашеної лимонним соком;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

З усіх інгредієнтів замісити тісто. Поставити хвилин на 40-50 в холодильник. Розкотити і вирізувати печиво будь-якої форми, можна просто склянкою.

Викласти їх на деко, змащене рослинною олією, і випекти в духовці до готовності.

Кекс «Лісовий горішок»

Вам знадобиться:

- 1 склянка борошна;


- 1 склянка цукру;

- 2 яйця;

- ½ склянки молока;

- ½ склянки горіхів ліщини або фундука;

- трохи чайної соди, погашеної соком лимона;

- маленький пакетик ваніліну.

Спосіб приготування :

Цукор розтерти з яйцями, додаючи в процесі молоко і борошно. Додати подрібнені горіхи, соду, ванілін. Вимісити тісто. По консистенції воно повинне нагадувати густу сметану.

Перекласти його у форми для кексів і випікати до готовності при температурі 190-200 градусів.

Шоколадний пиріг з волоськими горіхами


Вам буде потрібно:

- склянка борошна;

- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;

- 2 ст. ложки меду;

- ½ склянки цукру;

- ½ пачки вершкового масла;

- 2 яйця;

- 1 маленька плитка гіркого шоколаду;

- 1 маленький пакетик ваніліну.

Спосіб приготування :


Горіхи змішати у блендері з медом і ваніліном і поставити в холодильник.

Змішати розм'якшену олію, розтоплений шоколад, цукор, яйця до однорідної маси і, безперервно помішуючи, додати борошно.

Змастити деко рослинною олією, викласти на нього тісто, зробити в нім поглиблення і вкласти в них горіхову суміш. Випекти в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

Або розділити тісто на дві частини, половину покласти на деко, потім горіхову суміш, і згори знову тісто.

Рогалики з горіхами

Вам буде потрібно:

- 1,5 склянки борошна;

- ½ склянки меду;

- ½ пачки вершкового масла;

- ½ склянки подрібнених волоських горіхів;


- 1 яйце;

- трохи чайної соди, погашеної лимонним соком;

- молоко на очко;

- трохи цукрової пудри.

Спосіб приготування :

Розм'якшену олію, мед і цукор збити до піни, додати горіхи, соду, борошно і стільки молока, щоб вийшло некруте тісто.

Сформувати рогалики. Викласти на деко, змащене рослинною олією, змастити збитим яйцем, посипати цукровою пудрою.

Запекти в заздалегідь розігрітій духовці.

Горіховий пиріг

Вам буде потрібно:

- 1 пачка вершкового масла;

- 1 склянка цукру;

- ½ склянки патоки;

- 400 г геркулеса;

- ¼ склянки подрібнених горіхів;

- 3 ст. ложки конфітюру.

Спосіб приготування :

Розтопити олію і, постійно помішуючи, додати цукор і патоку, довести до однорідної маси, зняти з вогню, остудити, додати геркулес, подрібнені горіхи, перекласти тісто в змащену олією форму і запекти протягом півгодини в заздалегідь розігрітій духовці.

Готовий пиріг змастити розтопленим конфітюром і остудити.

Згори можна посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Шоколадні тістечка з волоськими горіхами

Вам буде потрібно:

- ½ склянки борошна;

- 1 велика плитка шоколаду;

- ½ пачки вершкового масла;

- 2 яйця;

- ½ чайної ложки чайної соди;

- ½ склянки помірно подрібнених волоських горіхів;

- 1,5 склянки цукру.

Спосіб приготування :

Шоколад розтопити і змішати з розм'якшеною олією. Цукор окремо збити з яйцями. Змішати обидві суміші.

Борошно просіювати в миску, додати соду, горіхи, суміш і перелити у форму для запікання, запікати хвилин 50 в заздалегідь розігрітій духовці.

Горіхове тістечко

Вам буде потрібно:

- ½ пачки вершкового масла;

- 2 ст. ложки горіхового лікеру;

- ½ склянки цукру;

- 1 ст. ложка сметани;

- 2 яєчних жовтка;

- ½ склянки подрібнених горіхів;

- цілі половинки волоських горіхів або горіхи арахісу;

- 2 ст. ложки крохмалю;

- муки стільки, скільки візьме тісто.

Спосіб приготування :

Цукор, жовтки, розм'якшена олія, сметану збити. Додати подрібнені горіхи, лікер, крохмаль, борошно.

Добре вимісити, накрити серветкою і поставити в холодильник на 1 годину.

Тісто розкотити завтовшки в півсантиметра і розрізати на квадрати 4х4 або 3х3, в середину кожного покласти половину горіха, защепить краї, щоб вийшли кошики, викласти на деко, змащене олією, і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.

Царське варення

Вам буде потрібно:

- 1 кг агрусу зеленого сорту в молочно-восковій стиглості;

- 1 кг цукру;

- волоські горіхи;

- 5 листя вишні на 1 літр варення.

Спосіб приготування :

Ягоди очистити, розкрити з боку плодоніжки, видавити середину в каструлю, засипати цукром і, помішуючи, підігрівати, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти з вогню, остудити.

У шкірки, що залишилися, вкласти шматочки волоських горіхів і покласти їх в сироп, довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити, ще раз поставити на вогонь, додати листя вишні і варити до готовності.


Надрукувати  

Схожі матеріали