Тонкощі і особливості варіння сочевиці

Тонкощі і особливості варіння сочевиці

Людство упродовж багатьох тисячоліть використовує у своєму раціоні сочевицю. Величезним успіхом користується вона у вегетаріанців, адже сочевиця - відмінна заміна тваринного білку.

У цієї бобової рослини декілька сортів. Правда, не усі хазяйки в курсі, як правильно варити сочевицю, щоб користь і смак цієї крупи не розтратилися. Прийшов час дізнатися.

Підготовка перед варінням

Перш ніж приступити до приготування сочевиці будь-якого різновиду, треба промити зерна в холодній воді. Після промивання сміття буде добре видне на поверхні - його необхідно видалити.

Боби сочевиці не потрібно заздалегідь замочувати, як, наприклад, поступають з квасолею або горохом.

Варяться вони недовго, тому такі заходи зайві.

Деякі хазяйки варять сочевицю в солоній або підкисляючій воді для надання їй оригінального смаку. Час варіння у такому разі збільшується. Тому рекомендується солити блюдо тільки на завершальній стадії приготування.

А ось для того, щоб приготувати блюдо з сочевиці правильно, смачно і не переварити, треба опускати її у вже киплячу воду.


Після повторного закипання вогонь потрібно збавити до мінімального ділення і готувати, не піднімаючи кришку, від 10 до 40 хвилин. Від сорту цієї бобової культури також залежить, скільки варити сочевицю точно за часом.

Різні сорти диктують наступний час приготування:

  • червоні зерна - півгодини;
  • коричневі боби - 25 хвилин;
  • зелені сорти - 40 хвилин;
  • помаранчеві зерна - 20 хвилин.

Різноманітність гарнірів з сочевиці

Найпростіший гарнір виходить із зеленої сочевиці, адже саме цей сорт краще всього зберігає свою форму. Червона ж може розваритися, і блюдо буде занадто м'яким. Хоча якщо правильно розрахувати час, цих недоліків можна уникнути.

Гарнір готується в пропорційному співвідношенні крупи з водою 1:2. Головне в його приготуванні - це варити на повільному вогні і солити за 5 хвилин до готовності.

Ще один варіант гарніру - з овочами. Готується він довго. Але саме таке поєднання найбільше корисно для організму. Та до того ж і дуже смачно.

Для його виготовлення треба узяти:

  • сочевиця - 1 склянка;
  • помідор - 2 шт.;
  • цибулина - 1 шт.;
  • дрібна морква - 2 шт.;
  • пучок кропу;
  • рослинна олія - 2 ст. ложки;
  • коріандр;
  • перець;
  • сіль.

Томатна паста підійде на заміну помідорів, якщо раптом їх не виявиться під рукою.

Замочувати сочевицю перед варінням не треба, продукт рекомендується відразу опустити в киплячу воду. Поки гарнір готується, можна зайнятися овочами: натерти моркву, нарізувати помідори, лук і кріп. Після обжарювання лука, додати в сковороду інші овочі і гасити хвилин 5.


Наступний крок - злити воду з сочевиці і викласти її до овочів. Посипати блюдо кропом, коріандром і перцем. Щоб довести гарнір з овочами до логічного завершення, потрібно залишити його трохи потомитися під закритою кришкою.

Готуємо сочевицю в мультиварінні: смачно і швидко

Для приготування бобової культури в мультиварінні потрібно узяти прості продукти:

  • на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води;
  • цибулі - 1 голівку;
  • аджики- 4 ст. ложки;
  • морква - 1 шт.;
  • часнику - 2 зубчики;
  • сіль;
  • спеції.

Процес же складається з таких основних етапів:

  • натерти моркву
  • почистити і порізати лук
  • обсмажити приготовані продукти в мультиварінні на режимі "Випічка"
  • видавити в овочеву суміш часник, смажити ще 10 хвилин
  • промити сочевицю під струменем проточної води, але не замочувати
  • додати крупу до обсмажених овочів в мультиваріння
  • влити воду, посолити і поперчити
  • приправити домашньою аджикой. За бажання можна використати замість неї томатну пасту.

Виставити на мультиварінні режим "Каша", "Плов", "Гречка" або "Рис". Приблизний час приготування - близько години. За готовністю стежити, оскільки точний час встановити складно.

Правильно приготована сочевиця - блюдо не лише корисне, але ще і смачне.

Його належним чином оцінять усі ваші домочадці. А знаючи, скільки і як варити чечевичу, ви можете фантазувати і винаходити усі нові і нові блюда свого особистого і корисного меню.

 


Надрукувати  

Схожі матеріали