Як грамотно сервірувати святковий стіл до приходу гостей?

Як грамотно сервірувати святковий стіл до приходу гостей?

Всякий раз, коли наближаються свята або інші урочисті дати, ми замислюємося про те, як грамотно сервірувати стіл до приходу гостей. Особливо це питання актуальне, якщо ми плануємо відмічати свято не у вузькому сімейному колі, а з численними запрошеними гостями, серед яких може бути начальство або інші впливові люди, чиє розташування ми прагнемо завоювати.

Хазяйці у такому разі необхідно справити хороше враження на гостей, сервірувати святковий стіл так, щоб все було красиво і за правилами етикету.

У цій тонкій справі потрібна гармонія, витонченість і, звичайно ж, функціональність! Не варто забувати і про політ фантазії. Щоб створити святкову, життєрадісну атмосферу, хазяйці доведеться постаратися і врахувати безліч найдрібніших деталей. Окрім кулінарних талантів, їй необхідно проявити і дизайнерські уміння, креативність і наявність смаку.

Розпочнемо сервіровку столу з вибору скатертини. Зрозуміло, тут важливу роль грають особисті переваги хазяйки. Цим вона керуватиметься при виборі кольору, орнаменту, форми скатертини. Проте важливим моментом є те, що скатертина має бути чистою, свіжіше, бездоганно вигладженою.

Наступний крок — посуд. Слід пам'ятати, що будь-яке застілля розпочинається з того, що гостям пропонують пригоститися салатами, холодними і гарячими закусками, різними бутербродами і канапе. Отже, на столі належить знаходитися тарілкам середніх розмірів, призначеним для основних блюд, і менших — для хліба. На них належить розкласти серветки.

Про столові прилади слід пам'ятати наступне: вони розташовуються відповідно до черговості подання страв. Призначені для гарячих страв — розміщуються біля краєчка тарілки, наступні, — для рибних страв, потім — салатні. Ніж належить розмістити праворуч від тарілки, направляючи лезо до її краю. Вилкам належить знаходитися з лівого краю. Для паштетів і олії передбачені десертний ніж і вилочка.

Цікавим дизайнерським рішенням буде зробити з льняної серветки красивий конверт для столових приладів, який слід розмістити поряд з основною тарілкою, правим її краєм.


Наступний крок в сервіровці святкового столу — келихи, чарки, склянки. Їх належить мати в розпорядженні півколом від тарілки. Розставляють в такій послідовності(з правого краю до лівого): склянка для мінералки або лимонаду, келих для шампанських вин, келих для червоних, білих і рожевих вин, стопка під горілку(коньяк).

Поряд з кожною тарілкою належить бути не менше трьом чаркам і келихам. Запам'ятайте правило: чим вище градус, тим менших розмірів чарочка призначається для цього напою.

  • Для соків, мінеральних вод, лимонаду краще всього підходять склянки або фужери, що мають високу і вузьку форму.
  • Під вино і шампанське ідеально підходять середніх розмірів келихи з високою ніжкою, що мають тюльпанообразной форму.
  • Стопки для горілки можуть бути як товстостінними, так і з тонкого скла, на ніжці або без неї.
  • Для коньяку найбільш оптимальною формою чарки вважається та, що звужується догори. Це допомагає зберегти довше аромати напою.
  • Якщо ви плануєте подавати глінтвейн, грог або пунш, вам знадобляться спеціальні керамічні кухлі, що мають ручку.

Не забудьте поставити в центрі святкового столу прилад із спеціями.

Неможливо уявити собі застілля без великої кількості різних блюд і напоїв! Останнім слід приділити особливу увагу. Знання етикету знадобиться і в цьому питанні.

Окрім алкоголю гостям пропонуються соки, солодкі газовані напої, квас. Хазяйкам слід враховувати, що вибирати напій до столу слід з урахуванням святкового меню. Від того, які страви будуть запропоновані гостям, залежить і те, якому напою слід бути на столі.

  • Із стравами, приготованими з риби і морепродуктів, бажано подавати соки. Хазяйці слід запропонувати гостям сок з лимона, алича або березовий.
  • З м'ясними стравами гостей пригощають виноградними соками. Слід віддати перевагу соку не зі світлих, а з темних сортів. Підійде і смородиновий сік. Можна також подати сік з граната. На крайній випадок сгодится томатний.
  • Разом з солодким і десертами переважно пропонувати гостям лимонад, фруктові соки, нектар, компоти.

При поданні алкогольних напоїв слід дотримуватися декількох правил:

  • З гострими закусками ідеально поєднуються алкогольні напої, стимулюючі апетит. З ними бажано подавати горілку, виноградне вино на зразок хереса або мадери.
  • Разом з холодною рибою(сьомгою, лососем, сардинами) переважно пропонувати гостям коньяк.
  • Разом із стравою з відвареної мови або телятини, з шинкою — вермут.
  • Якщо на вашому столі є салати з рибою і м'ясом, необхідно до них подати сухе вино. Ідеальним варіантом буде біле. Можливий варіант — трояндове вино.
  • Якщо передбачається пригощати гостей крабами, раками або гарячими сосисками, салатом з крабів, канапе, то бажано запропонувати в якості напою до цих блюд пиво.
  • До солодкого подається десертний мускат.
  • До морозива і фруктів слід запропонувати гостям шампанське — солодке або напівсолодке.
  • З ягодами відмінно поєднуються лікери, портвейн і напівсолодке біле вино.

При поданні напоїв слід враховувати їх температуру. Червоному вину і коньяку допустимо відповідати кімнатній температурі, біле і рожеве вина обов'язково повинні подаватися в охолодженому вигляді. Шампанські вина слід подавати у відерці з льодом. Горілка подається холодній, її прийнято діставати їх холодильника безпосередньо перед тим, як гості сядуть за стіл.

Знання тонкощів сервіровки святкового столу, правил подання напоїв допоможе хазяйці впоратися із завданням організувати застілля по вищому класу і справити хороше враження на гостей.



Надрукувати  

Схожі матеріали