Мікрохвильова піч і навколо неї. Частина 2. НВЧ - це не просто

Мікрохвильова піч і навколо неї. Частина 2. НВЧ - це не просто

Правил поводження зі СВЧ-печью не так вже і багато, але їх потрібно пам'ятати.

Перше і найголовніше - ніколи не слід включати порожню мікрохвильову піч. У печах високого рівня оснащення є спеціальні схеми блокування включення порожньої мікрохвильової печі. Але іноді і ці точні і надійні схеми можуть не спрацювати.

Що відбувається при включенні порожньої печі? Потік мікрохвиль відбивається від внутрішньої поверхні нагрівальної камери і по хвилеводу повертається в магнетрон. І пекти дуже швидко виходить з ладу. Міняти магнетрон сенсу особливого немає - він складає основну частину вартості печі, легше купити нову мікрохвильову піч(і більше не включати її вхолосту).

Хочете перевірити роботу нової печі? Поставте всередину склянку води. Це буде досить.

Далі, мікрохвильова піч абсолютно не переносить металевого посуду. Це і так і не так одночасно. Якщо на поворотний стіл встановити керамічну або скляну тарілку(піддон) і накрити її сферичним алюмінієвим ковпаком, то нічого страшного не станеться. Блюдо під ковпаком буде приготовано на пару. Якщо, звичайно, в тарілку налити води, яка під впливом мікрохвиль і перетвориться на гарячу пару. Умова одна - ковпак потрібно купувати спеціальний(він, до речі, входить в комплект до деяких печей LG).

Ситуацію прояснює абсолютно убивчий(для самої СВЧ-печи) експеримент з вилкою. Поклавши на поворотний стіл вилку, ми майже напевно виведемо піч з ладу. Що накопичилися на кінцях металевої вилки заряди приведуть, врешті-решт, до пробою - між кінцями вилки і металевими стінками печі виникне потужний електричний розряд, про наслідки якого говорити ймовірно не варто.

Скляний піддон і ковпак - єдиний спосіб хоч якось приготувати у СВЧ-печи курячі яйця. Річ у тому, що органічну речовину розігрівається і виділяє велика кількість пари. Міцна оболонка утримує цю пару, потім не витримує і вибухає. Причому, без варіантів, завжди. Розбийте яйце на тарілку і помістіть в піч. Воно вибухне і без шкаралупи - розірве тонкі оболонки, утримуючий білок і жовток.


Можна, звичайно, збовтати яйце. Але до чого вам ці експерименти? Не для яєць мікрохвильова піч - і точка! Не приведи Господь, забудеш про цю особливість. А потім припаде засукавши рукави відмивати піч від слідів яєчного погрому. Додамо - це відноситься до будь-яких яєць, у тому числі, і до перепелиних, шкаралупу яких не так легко зруйнувати.

Будь-який продукт в міцній герметичній оболонці для СВЧ-печи не годиться. На це можна заперечити - мовляв, лоточок з м'ясом, упакований в поліетилен, не вибухає і спокійно розморожується. Але ця упаковка якраз і призначена для обробки у СВЧ-печи. А пакет молока вибухне. І упакована в пластик склянка сметани. І багато чого ще, явно не призначеного для розігрівання в печі.

Що ще? Мікрохвильовій печі категорично протипоказаний будь-який металевий посуд і навіть посуд із слідами металу - на зразок тарілок з металізованою облямівкою. Ми постійно говоримо про те, що поворотний стіл усередині печі має круглу форму. Це має особливий сенс. Круглий стіл дозволяє розташувати продукт на рівному видаленні від стінок внутрішньої камери печі, понизивши тим самим загрозу електричного пробою до мінімуму. Але експериментувати не рекомендується. Як тільки піч затріщить(а це і є ознаки присутності усередині камери електропровідного матеріалу), її потрібно негайно вимкнути і тут же перевірити, чого це ми туди через недогляд засунули.

Відхід за мікрохвильовою піччю елементарно простий. Досить регулярно її очищати, стежити за еластичністю ущільнювача дверець, дотримуватися простих правил, про які ми тільки що говорили. І ця чудова машинка прослужить нам багатьох років.

Навколо СВЧ-печи

Вибираючи нову піч, ми звертаємо увагу на безліч параметрів, але спочатку на зовнішній вигляд. Акуратна плита з множиною кнопочок, з пояснювальними написами(краще російською мовою - переконлива ознака уваги і поваги виробника до нас з вами), велика або маленька - яка, право, привабливість. А яка піч потрібна саме нам? Велика або маленька? З кнопочками або. з «крутилками»(аналоговими поворотними перемикачами)? З годинником або без?

Перше - визначимося з сумою, яку ми готові витратити на необов'язкову, але приємну річ. Друге - з об'ємом нагрівальної камери і потужністю. Потім звернемося до вживаних в печі технологій.

Якщо СВЧ-печь отримується на маленьку кухню, яка і так заставлена технікою : плитою, духовкою, холодильником(а хтось встановлює ще і посудомийну, пральну, сушарну машини, очисники повітря, витяги, вентилятори плюс телевізор, невеликий музичний центр - куди від цієї техніки діватися?) - те можна обійтися піччю невеликої потужності з маленькою камерою і простим управлінням. Але врахуйте, гусака в цій печі не розморозиш і не приготуєш. Максимум - зігріти чашку чаю, розморозити лоток з курячою печінкою, приготувати що-небудь в одному горщику.


На більш-менш велику сім'ю і пекти потрібно брати більше. Об'єм камери вимірюється в літрах, але його легко визначити на око - хитрого тут нічого немає.

Потім гриль. Потрібний він або ні? Знаєте, ці доповнення до печі зайвими не бувають. Є гроші, беріть тільки з грилем. Спробуєте цю штуку у дії, не пошкодуєте. Гриль записуємо в явний плюс.

Управління - кнопочки або аналогові регулятори? Кнопки кращі. Вони краще хоч би тим, що наочніше. Режим приготування відображається на індикаторі(він, до речі, має бути люмінесцентним, яскравим - плит з тьмяними ЖК-индикаторами трохи, і вибирати їх сенсу немає). Тут же є годинник, що показує поточний час. Годинник може бути і на інших приладах, наприклад, на плиті. Але, повторюємо, зайвими вони не будуть ніколи.

У аналогових регуляторів є свої переваги. Для технофобов, які лякаються всяких там програм і режимів(чи просто не можуть запам'ятати, утримати в пам'яті усі ці режими), «крутилки» - справжня знахідка, оскільки положення ручки перемикання і є найпростіший індикатор робочого режиму.

Перемикачів може бути два(таймери включення і потужності нагріву) або три(тут додається перемикач програмних режимів). Світлового індикатора в першому випадку може і не бути, в другому він обов'язковий. Тобто вибір системи управління - справа особистих пристрастей. Особливих переваг у кнопкової(дискретною) або аналогової системи немає. Все визначається тільки зовнішнім виглядом і звичкою.

Пекти великого або середнього об'єму займає на столі досить багато місця. І нам доведеться передбачити близькість електричної розетки і зручне розташування самої печі - щоб не тягнутися до неї, не нахилятися, не випробовувати яких-небудь незручностей. Навколо печі, як навколо будь-якого нагрівального і просто електричного приладу, має бути досить місця для вільної циркуляції повітря. Піч повинна «дихати».

Далекі родичі НВЧ і духовки

Не піччю єдиною, вірно? Є ж окрім НВЧ безліч інших приємних і корисних речей. Ті ж ростери, грилі, електрошашличниці. Поговоримо трохи і про цю техніку.

Взагалі, усе вищеперелічене має відношення не стільки до НВЧ, скільки до духовки. Нагрів робочої камери в цих приладах робиться за рахунок встановлених усередині ТЭНов - трубчастих електронагрівачів. Інакше ці зручні дрібниці можна назвати невеликими спеціалізованими духовками. Вони займають зовсім небагато місця і принесуть любителям тих або інших блюд немало гастрономічних(і таких зрозумілих, таких людських) задоволень.

Отже, ростер. Різновид грилю або рашпера - грат, встановлених над розжареним вугіллям. Невеликий за розміром корпус з неізольованою відкритою нагрівальною камерою. Легкі дверці, ТЭН, встановлений в нижній частині, під гратами. Рідше встановлюється і верхній ТЭН. Грати розташовуються в середній частині приладу горизонтально.


У ростері можна приготувати невелику порцію шашлику на дерев'яній шпазі(в даному випадку шпага необов'язкова і носить декоративний характер) або гарячий бутерброд. Трохи? Звичайно, трохи. Але яке задоволення! Гарячий жир крапає на розжарений ТЭН - і кухня заповнюється ароматним апетитним запахом смаженого м'яса. Стікаючий жир скупчується у висувному піддоні, який дуже легко очищається. Загалом і в цілому, ростер - не найнеобхідніша річ у будинку. Але в якості подарунка - краще нічого не придумаєш. Причому, і чоловікові, і жінці.

Електрошашличниця влаштована складніше. Ця штука може бути трьох видів - з вертикальним єдиним шампуром для приготування шашлику по-карски, з набором вертикальних шампурів, розташованих кругом навколо єдиного ТЭНа, і з горизонтальними шампурами, розташованими над горизонтальними відкидними ТЭНами.

Шашлик по-карски - це багато шарів м'яса, нанизаних на вертикальний шампур. Шампур обертається навколо ТЭНа, м'ясо повільно підсмажується. У міру приготування ми зрізуємо ножем з м'ясного циліндра зовнішній шар шматочків м'яса. Приблизно так готують шаурму в столичних пунктах швидкого харчування. Блюдо на любителя, але удома можна робити не шаурму, а саме шашлик.

У шашличниці будь-якого типу шампури обертаються вбудованим електродвигуном. Якщо в машинці для шашлику по-карски процес приготування може зайняти близько години(і навіть більше), то вертикальна електрошашличниця - прилад більше «скорострільний». Плюс його в тому, що жир стікає вниз, не потрапляє на ТЭНы, і шашличниця не димить. Мінус - в нерівномірній насиченості шашлику на шампурі. Верхні шматочки виходять сухіше, нижні перенасичені стікаючим жиром.

Та зате електрошашличниця компактна, їй не потрібно багато місця для зберігання(важлива обставина - шашлик ми готуємо не щодня), вона, повторимося, не димить.

А горизонтальна шашличниця универсальней. Шпаги тут розташовуються горизонтально над ТЭНами, наводяться в обертання двигуном(одно- і навіть двошвидкісним, з реверсом або без такого). При необхідності шампури можна зняти і встановити замість них грати. Виходить електрорашпер - функціональний аналог ростера. Плюс його в тому, що приготувати можна декілька бутербродів відразу, а то і цілу курку(замаринувавши її і обробивши як для приготування курчати тютюну - під пресом). Мінус один - що виділяється цією штукою аромат.

Був випадок, коли сусіди не витримали балконних кулінарних експериментів і, пригнічені апетитним запахом шашлику, викликали міліцію. Наряд, що приїхав на виклик, трохи не пригнітився слинками. Врятувати служивих від тяжкої кончини вдалося, лише поділившись з ними тим самим балконним шашликом. Сусідам теж дісталося, щоб не заздрили, а бігли в магазин за цією чудовою чепуховиной - электрошашлычницей.


Надрукувати  

Схожі матеріали