Червона і біла смородина

Червона і біла смородина

Йде по землі неквапливе літо. Іноді здається, що воно пливе на тремтячих вітрилах марева. Подивиться літо направо, змахне рукою, і усюди розпускаються квіти. Подивиться наліво, змахне іншою рукою, і на кущах з'являються розсипи різноколірних ягід. Дачники у цю пору року схожі на працелюбних бджіл, а земля, потопаюча в садах, квітниках і ягідниках, на частку нехай земного, але раю.

І чого тільки в цьому раю немає! Спробуємо уважніше придивитися до білих і червоних намист, тихо мерехтливих на невисоких кущиках. Це не що інше, як червона і біла смородина - багаторічні кущі заввишки до двох метрів. Кущі смородини густо розкидисті, вони до пізньої осені прикрашають сад.


Говорять, що батьківщиною червоної і білої смородини є Європа і Сибір, тому так привільно вона почуває себе в наших садах. Ми часто читаємо хвалебні гімни, вигадані на честь чорної смородини. Безперечно, вона дуже корисна, але її сестри не набагато поступаються їй і за смаком, і по цілющості. Так, наприклад, ягоди порічки виводять з організму солі ртуті, кобальту, олова, свинцю. Півкіло порічки містить стільки ж вітаміну С, скільки три великі лимони.

У середній смузі Росії червона і біла смородина зацвітає в другій половині травня, ранні сорти дозрівають вже у кінці червня, а пізніші - в липні. Червона і біла смородина морозостійка, легко переносять посуху, але рости люблять на сонячних місцях.

По врожайності порічка перевершує чорну. З куща за літо збирається від 10 до 15 кг ягід. Розмножують червону і білу смородину горизонтальними відведеннями, пришпилюючи гілку до землі або просто прикопуючи.

Дику смородину можна зустріти в горах, на лісових полянах, в заростях кущів. Плоди порічки містять вітаміни С, А, В1, В2, РР, До, Е, мікроелементи, кислоти, пектини.

У харчуванні дітей і літніх людей порічка просто незамінна. Дорослим вона так само допомагає зберегти здоров'я, спортсменам надає додаткові сили.

Наші бабусі і прабабусі охоче використали цілющі властивості червоної і білої смородини для лікування домочадців. Смородиновий сік, розбавлений водою, не лише угамовує спрагу при підвищеній температурі, але і діє як жарознижуючий і протизапальний засіб. Ягоди смородини стимулюють кишечник, лікують спастичний коліт і ентероколіти, підвищують апетит, мають м'яку жовчогінну дію. Розбавлений сік п'ють при недокрів'ї і сечокам'яній хворобі. Знавці радять заморожувати на зиму хоч би 1 кг ягід порічки, щоб використати її в період застуди і епідемії грипу.

І, звичайно, червона і біла смородина використовуються в кулінарії.

Салат «Літні намиста»


Вам буде потрібно:

- 250 г філе індички;

- ¼ склянки порічки;

- ¼ склянки білої смородини;

- 1 огірок;

- 5 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені селери;

- 2 ст. ложки консервованої кукурудзи;


- сіль за смаком;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Філе індички відварити, остудити, порізати шматочками. Зелену цибулю, зелень селери і огірок подрібнити. Смородину перебрати, промити. У кукурудзі не повинно бути рідини. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Прикрасити ягодами смородини і гілочками селери.

Пиріг з червоною і білою смородиною

Вам буде потрібно:

- ¾ склянки порічки;


- ¾ склянки білої смородини;

- 1,5 склянки цукру;

- 1,5 склянки борошна;

- 2 яйця.

Спосіб приготування :

Яйця збити з цукром, досипати акуратно борошно, розмішати, додати промиті ягоди без зелених гілок, знову все перемішати. Викласти у форму і запікати в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 40 хвилин.

Квас смородиновий


Вам буде потрібно:

- 1 літр соку з червоної і білої смородини;

- 2 склянка цукру;

- 10 г дріжджів;

- 2,5 літра відстояної заздалегідь води.

Спосіб приготування :


Дріжджі розтерти з невеликим кількість цукру(з ½ чайної ложки). Воду закип'ятити з цукром, остудити, додати сік смородини, розтерті дріжджі, 2-4 дні потримати при кімнатній температурі. Можна додати 2-4 родзинки. Процідити через 2 шари марлі, розлити в пляшки, укупорить, поставити в холодильник.

Желе

Вам буде потрібно:

- 1 склянка соку червоної або білої смородини;

- 300 г цукру.

Спосіб приготування :

Цукровий пісок, ретельно розмішуючи, розчинити в соку смородину. Розлити в дрібні баночки і поставити в холодне місце.

Червона і біла смородина в маринаді

Вам буде потрібно:

- червона і біла смородина в однакових пропорціях;

- 2 гвоздики, трохи кориці;

- 2 горошку духмяного перцю;

- 1 чайна ложка 9% оцту на літрову банку;

- для заливки на 1,5 літра води 1400 г цукру.

Спосіб приготування :

Ягоди відокремити від гілок, викинути перезрілі, зелені, промити, укласти в чисті банки і залити гарячим сиропом з цукру і води. Додати в кожну банку прянощі і оцет. Прикрити банки кришками і поставити в каструлю з водою, довести до 85 градусів і кип'ятити півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Загорнути, перевернути догори дном і поставити охолоджуватися.

Варення з червоної і білої смородини

Вам буде потрібно:

- 500 г порічки;

- 500 г білої смородини;

- 1 кг цукру.

Спосіб приготування :

Смородину перебрати, промити, обсушити, покласти в таз для варіння варення, засипати цукром. Дати постояти години дві. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти таз з вогню. Остудити. Другий раз варити до готовності.

Деякі обізнані старенькі користуються і магічними властивостями червоної і білої смородини для того, щоб краще і дорожче розпродати те, що вирощено власними руками. Для цього в повний місяць з-під кущів смородини береться трохи землі, просіюється і зашивається в полотняний мішечок. Мішечок носиться з собою. На місці торгівлі прилавок або просто сама територія трохи посипаються землею з цього мішечка.

Говорять, що цей спосіб допомагає і у будь-якій іншій торгівлі. Так, один менеджер розповів моїй подрузі, що в його магазині будівельні матеріали розходяться на ура саме завдяки цьому способу, якому його навчила прапрабабка. Подруга збирається застосувати його при продажі літом яблук, які у них буквально пропадають на дачі.

Якщо уві сні ви збираєте порічку, то доля підказує вам, що за допомогою волі, завзятості і цілеспрямованості ви зможете добитися будь-якій поставленій перед собою меті.

За старих часів дівчата, щоб сподобатися бажаному хлопцю, брали його за руку і клали йому на долоню 8 ягід порічки без гілочок. Для налагодження довгих стосунків бажано, щоб об'єкт зітхань їх з'їв.


Надрукувати