Як готувати річкову рибу

Як готувати річкову рибу

Ніжна і смачна річкова риба давно займає заслужене місце в раціоні людей. Вона низькокалорійна і легкоусвояєма, тому підходить для дієтичного харчування. А завдяки високому вмісту білка, незамінних амінокислот, комплексу вітамінів страви з річкової риби рекомендується включати в меню людям з ослабленим здоров 'ям. З річкової риби готують смачні супи і солянки, а також апетитні другі страви.

Солянка із судака

Судак - цінна промислова риба сімейства окуневих. Дієтичне м 'ясо цієї риби багате на вітаміни і мінерали. Із судака готують різні страви: його гасять, запікають у фользі, смажать у клярі, але особливо смачним вважається відварений судак. Для приготування солянки з судака будуть потрібні такі продукти:- 800 г судака;


- 2 цибулини; - 1 морква;

150 г солоних огірків; - 40 г кетчупу; - 100 г маслин; - лимона; - зелень; - 2 ст. л. вершкового масла; - лавровий лист; - чорний перець горошком; Перш за все, очистіть рибу. Для цього буквально на 15-20 секунд опустіть судака в окріп, після чого чешуючи легко зіскоблиться тупою стороною ножа. Потім видаліть плавники, випатрайте рибу і наріжте порційними шматками. Покладіть їх у холодну воду і варите на слабкому вогні до готовності. Обережно витягніть шматки судака з бульйону.

Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю і моркву. Обжаріть овочі на вершковому маслі і в самому кінці додайте кетчуп. Солоні огірки дрібно наріжте і покладіть в киплячий бульйон, потім туди ж додайте маслини, обсмажені з кетчупом овочі, лавровий лист і 3-4 горошини чорного перцю. Варійте всі компоненти розсольника хвилин 10, при необхідності посоліть. У глибокі порційні тарілки покладіть по шматку судака і ломтику лимона, потім залийте приготованою солянкою і посипте рубаною зеленню.


Карп з грибами "По-царськи"

Ніжне солодкувате м 'ясо коропа полюбилося багатьом гурманам. Страви з цієї риби гідні царського столу. Для приготування карпа "По-царськи" треба взяти:200 г свіжих білих грибів; - 2 цибулини; - 1 лимон; - 80 г вершкового масла; - 100г тертого гострого сиру; Очистіть рибу, випатрайте через розріз на спинці, ретельно промийте і обсушіть. Якщо риба велика, наріжте її шматками. Гриби очистіть, промийте і поріжте великими ломтиками, а очищена ріпчаста цибуля - кільцями. Викладіть гриби та цибулю на сковороду з невеликою кількістю олії, додайте сіль, перець, влийте 50 мілілітрів води і гасіть до готовності. Потім грибами з цибулею нафаршируйте коропа. Викладіть його на змащений маслом противінь або у вогнетривку форму для запікання. Помістіть рибу в розігріту до 200оС духовку готуватися. Запеченого карпа викладіть на страву, прикрасьте кружечками лимона і гілочками петрушки. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло з тертим сиром, додайте борошно і панувальні сухарі. Добре перемішайте і залийте цією сумішшю готову рибу на страві. Зелень дрібно порубите. Сметану збийте з майонезом, додайте зелень, все ретельно перемішайте і ще раз залийте рибу.


Надрукувати