Індукційні плити: плюси і мінуси. Принцип роботи індукційної плити

Індукційні плити: плюси і мінуси. Принцип роботи індукційної плити

З кожним роком побутова техніка стає все більш "розумною" і сучасною - з 'являються нові електронні прилади і пристрої, здатні приготувати смачну і корисну їжу в максимально короткий відрізок часу. Одними з таких пристроїв є індукційні плити. Плюси і мінуси даних приладів ми розглянемо в нашій сьогоднішній статті.

Поява на світовому ринку

Дана техніка є найбільш молодою на тлі своїх побратимів, так як була винайдена пізніше всіх інших. Кілька років тому в магазинах можна було придбати лише два типи плит - газові або ж електричні. Однак останнім часом все більше продавців стали пропонувати саме індукційні плити.


Плюси і мінуси даних пристроїв ми розглянемо трохи пізніше, а поки давайте дізнаємося, що собою являє така техніка і чим вона корисна для домогосподарки.

Характеристика

Щоб дізнатися про цю плиту більше, ми поговоримо про алгоритм її дії. Принцип роботи індукційної плити полягає в наступному. Джерело тепла (як правило, це розпечена чавунна конфорка або відкритий вогонь) розігріває посуд, який, у свою чергу, передає енергію продуктам, що знаходяться на її поверхні. Якщо ж це копчення риби або приготування шашлика (до речі, з такою роботою може впоратися навіть індукційна плита настільна), то процес передачі тепла відбувається без такого "посередника", як посуд, тобто вся енергія безпосередньо подається з джерела на продукт.

Що ж стосується індукційного "нагріву", то тут утворення тепла можливе тільки при злагодженій роботі всіх механізмів плити і посуду, що знаходиться на ньому. До речі, робиться індукційна плита своїми руками дуже довго (у зв 'язку зі складною конструкцією), тому з метою економії ніякою самодіяльністю в даній сфері краще не займатися.

Конфорки

Окремої уваги заслуговують конфорки. Зовні їх можна визначити тільки за обведеними на склокерамічній поверхні контурами. На відміну від газових плит, дані конфорки зовсім не займають "зайвого" простору і досить органічно вписуються в інтер 'єр кухні. Погодьтеся, дизайн такої варочної панелі досить сучасний:

Головним елементом, який проводить тепло на конфорки, є котушка. Без неї плита просто не буде нагрівати їжу (та й взагалі перестане працювати). Розташовується даний елемент під кожною конфоркою, яка є на варочній панелі. Цими котушками проходить високочастотний струм у 30-60 кГц. За своєю конструкцією вони більш нагадують первинну обмотку трансформатора. Але тут слід зазначити один момент. Для виникнення струмів індукції недостатньо мати лише первинну обмотку.

Як же тоді відбувається нагрів?

Все дуже просто - якщо первинною обмоткою тут виступає котушка, то вторинним є сам посуд. Природно, для використання проста кераміка не підійде. Тут потрібно мати ємності, виготовлені зі спеціального ферромагнітного матеріалу - ось який посуд для індукційної плити повинен використовуватися. Як тільки вона буде поміщена на включену варочну панель, в днище будуть наводитися індукційні струми. Завдяки їм і буде проводитися нагрів продуктів, достатній для їх нормального термообробки. Також варто відзначити, що ферромагнітними властивостями може мати лише днище посуду - всі інші його частини можуть виготовлятися з простих матеріалів. Цього цілком достатньо для нагрівання посуду і термообробки їжі. З технічною частиною даних пристроїв ми розібралися повністю. Нижче ми розглянемо, які мають індукційні плити плюси і мінуси.

Переваги

Перший плюс індукційних плит - це високий ККД. Як показує практика, практично 90 відсотків тепла, яке виникає при нагріванні, переходить безпосередньо до підготовлюваної їжі.

Вся інша енергія, тобто 10 відсотків, йде на прогрів стінок, дна посуду і склокерамічної варочної панелі. В цей же час ККД газових плит не перевищує і 50 відсотків від загального виробленого ними тепла. Більше того, втрати нагріву спостерігаються і в електричних аналогах (приблизно на 30 відсотків більше, ніж у індукційних). Завдяки такому принципу роботи їжа, яка знаходиться на індукційній плиті, готується в 1,5-2 рази швидше, а витрати на енергію йдуть мінімальні.


Про безпеку

Ще один цікавий факт: об склокерамічну поверхню печі неможливо обпектися. Весь "фокус" полягає в особливому матеріалі, з якого виготовлена варочна панель. Завдяки склокераміці ви завжди будете в безпеці, навіть якщо випадково доторкнетеся до поверхні індукційної плити. Однак не все в світі ідеально, тому ризики виникнення опіків все ж є (наприклад, при приготуванні смаженої картоплі з температурою олії в 150-200 градусів). А щоб знизити їх майже до нуля, виробники встановлюють спеціальні індикатори - прилад сам сповістить вас про те, що поверхня охолола. Тому з індукційною плитою ви завжди будете в безпеці.

Слід зазначити, що склокерамічна поверхня досить швидко остигає, тому відразу після приготування їжі можна сміливо приступати до очищення варочної панелі. У випадку ж з газовими доводиться чекати до 30 і більше хвилин, поки металеві решітки і конфорки охолонуть до нормальної температури. Економія часу очевидна.

Поряд з тим що варочна поверхня індукційної плити має властивість швидко остигати, необхідно відзначити її особливо швидкий нагрів. Моментальний розігрів варочної поверхні в більшості випадків відбувається завдяки наявності функції Power Booster. Це означає, що на плиті є свої залежні і незалежні (основні) конфорки. Про що це говорить? Основні на кілька хвилин "відбирають" всю теплову енергію у залежних і тим самим істотно скорочують час на приготування їжі.

Функціональність

Крім цього, індукційна плита забезпечується різними корисними функціями, що роблять використання варочної поверхні більш зручним і безпечним. Серед безлічі "наворотів" слід відзначити такі, як:

  1. Автоматичне блокування режимів вмикання плити.
  2. Функція нагріву плити тільки при наявності на її поверхні посуду (істотно економить електроенергію).
  3. Примусове відключення нагріву, а також індикатор залишкового тепла.

Мінуси індукційної плити

Мінуси у даній варочній панелі є, але все ж їх дуже мало. Щоб розкрити всю картину, розглянемо кожен недолік окремо.

Ціна - це, мабуть, найперша перешкода, що відштовхує покупців і спонукає їх купувати дешеві аналоги. Коштують індукційні пристрої в кілька разів більше інших плит, тому не кожен наважується на таку дорогу покупку. Зокрема, така завищена ціна обумовлюється набором додаткових функцій.

Які ж ще мають індукційні плити плюси і мінуси? Другий їх недолік - це неможливість нагрівання і приготування їжі на простому скляному посуді. Для смаження і варіння їжі потрібні спеціальні ємності. Це, як ми вже зазначили на початку статті, посуд, що має ферромагнітні властивості. Якщо такої у вас немає, доведеться гарненько розщедритися на покупку. Адже і до всього сама плита стоїть недешево, так що перед покупкою уважно обміркуйте і зважте всі за і проти.


Надрукувати