Димогенератор для холодного копчення продуктів: складання з підручних засобів

Димогенератор для холодного копчення продуктів: складання з підручних засобів

Холодне копчення м'яса припускає тривале обкурювання димом продуктів, яке відбувається при низькій температурі. Для забезпечення тяги усередині конструкції, сприяючої безперебійному вступу диму в головну камеру, використовують димогенератор. Цей прилад можна зібрати самостійно в домашніх умовах. Димогенератор для холодного копчення значно спрощує процес приготування делікатесів будинку.

При виготовленні димогенератора своїми руками допускається використання будь-яких підручних матеріалів, комплектуючих і місткостей


Що таке димогенератор для копчення: функції і особливості

Холодне копчення займає досить тривалий проміжок часу. Продукти, отримані у такий спосіб, мають тонший, вишуканіший аромат і смак. Під час процедури приготування відбувається знищення хвороботворних бактерій. Термін придатності продуктів, приготованих в агрегатах холодного типу, може досягати року, що є серйозною перевагою конструкції.

Кращим матеріалом для виробництва димогенератора холодного копчення вважається сталь

Особливості цього процесу вимагають використання спеціального устаткування. Найважливішу роль в цьому випадку грає генератор диму для копчення. До цього приладу висуваються певні вимоги. Він повинен сприяти утворенню достатньої кількості диму, а також регулювати його інтенсивність. Пристрій, що має автономність, значно спрощує процес приготування копченини.

Для того, щоб зібрати цей пристрій, треба скласти попереднє креслення. Схема включає малюнок майбутнього приладу, необхідні розміри і позначення.

Зверніть увагу! При складанні димогенератора для коптильні своїми руками рекомендується заздалегідь розрахувати його потужність. Цей показник визначається залежно від об'єму коптильного резервуару. Не вийде закоптити продукти в габаритній камері, якщо потужність цього приладу буде занадто маленькою.

Пристрої, зібрані в домашніх умовах, насилу піддаються класифікації. Щоб габарити місткості і потужність димогенератора співпали, нерідко вимагається проводити тестові запуски. Найбільш поширений на сьогодні розмір коптильного резервуару складає 0,3 м³. Така конструкція дозволяє приготувати достатню кількість блюд, що виготовляються в домашніх умовах, шляхом холодного копчення. Своїми руками димогенератор можна виконати з самих різних підручних засобів.

Агрегати для копчення можуть створюватися в різних варіаціях і розмірах

Важливо запам'ятати, що розміри самого приладу не так важливі. Вони залежать в першу чергу від того, які будуть використані матеріали при його складанні. Основним параметром у будь-якому випадку є потужність пристрою, яка впливає на продуктивність димогенератора.


Димогенератор своїми руками: принцип дії пристрою

Для того, щоб зібрати функціонуючий прилад, рекомендується розібратися в його конструкції і зрозуміти, яким чином він працює. У усіх димогенераторів однаковий принцип дії. Усі вони використовуються для продукування диму і сприяють його транспортуванню в потрібному напрямі.

Паливо, вживане для отримання диму, може бути представлене як дровами, так і тріскою(деревною тирсою). Розглянемо принцип дії генератора диму для холодного копчення детальніше. При згоранні палива виділяється дим, який поступає у вхідний отвір цього приладу. Потім він(під впливом компресора) прямує в іншу частину приладу, внаслідок чого потрапляє в коптильний резервуар.

Схема роботи димогенератора з різним типом ежекції

Компресор грає


Надрукувати