6 професійних порад, як сервірувати домашню вечерю не гірше, ніж у ресторані

6 професійних порад, як сервірувати домашню вечерю не гірше, ніж у ресторані

Недільна сімейна обід, звана вечеря на десять персон або навіть сніданок, приготований на швидку руку, - важливо приділяти увагу не тільки гастрономічній складовій домашньої кухні, а й вміти ефектно подати страви на стіл. Завдяки грамотному сервіровке члени сім 'ї та гості можуть відчути себе відвідувачами вишуканого ресторану, а ви - його шеф-кухарем.

Однак коли мова заходить про ресторанне сервірування столу, багато хто з жахом представляє величезну кількість ножів і виделок, яке здатне поставити в незручне становище будь-кого. Якщо ви не живете у Версальському палаці, то у вас і ваших гостей є перевага - ви можете не дотримуватися цих нудних правил. Є безліч простих способів перетворити звичайну тушковану картоплю на страву "високої кухні". І головне, така преображення не вимагає особливих фінансових витрат. "Просто включіть фантазію!" - радить директор бренду Luminarc Себастьєн Фово, який поділився з "Пабліш Україна" секретами оформлення ідеальної домашньої вечері в колі сім 'ї та друзів.«Пабліш Україна»«Пабліш Україна»


Порада № 1. Перетворюємо стіл за допомогою скатертини

Все починається зі столу, який можна змінити до невпізнання за допомогою правильно підібраної скатертини та інших простих хитрощів. Найкраще підійде однотонна, бажано світла скатертина. Яскраві кольори і строкаті візерунки не тільки будуть відволікати від страв, але і можуть втомити гостей. Крім того, світла скатертина підходить до посуду будь-якого кольору та дизайну. Якщо ви хочете досягти додаткового вишукування, під неї можна постелити більш щільну однотонну скатертину насиченого темного кольору, краї якої повинні виступати з-під верхньої на 30 - 50 см. Зрозуміло, скатертина повинна бути добре відгладженою і чистою.

Порада № 2. Використовуйте серверні серветки

Серверні серветки під тарілки і прилади відмінно допоможуть зберегти скатертину чистого і підкреслити стиль обраного посуду. На скатертині найкраще будуть виглядати серветки з грубого льону або бавовни, а не пластикові або дерев 'яні підставки. Їх колір повинен поєднуватися (але не обов 'язково бути ідентичним) з посудом та іншими елементами оформлення столу, включаючи текстильні та паперові серветки. Наприклад, до посуду насиченого світло-зеленого кольору добре підходить смарагдовий або глибокий синій, а з кораловим кольором тарілок будуть гармоніювати як бежеві, так і лілові серветки. Не забувайте і про декор тканинних серветок для рук. Їх можна перев 'язати тонкою стрічкою або навіть бечівкою з попередньо нанизаними намистинками або бутонами кольорів або використовувати оригінальні декоративні кільця.

Порада № 3. Розставляємо посуд

Весь посуд треба не тільки ретельно вимити і протерти, а й відполірувати до блиску. Використовуйте для цього звичайні паперові багатошарові серветки або кухонний рушник. Сервірування починаємо з закусочних тарілок. Зліва від закусочної тарілки ставиться тарілка для хліба. Втім, хлібними тарілками зараз майже ніхто не користується, тому допускається їх відсутність. Якщо ви приготували для гостей кілька страв, під закусочну тарілку ставимо дрібну їдальню. При бажанні можна покласти між ними велику паперову серветку того ж кольору, що і тканинна серветка під прилади. У центрі столу залишається місце для сервірувальних страв із закусками, соусниць, глечиків з напоями. Ні до чого виставляти на стіл відразу всі яства, які ви приготували. Це поганий тон. Достатньо поставити одну - дві сервірувальні страви з невеликою кількістю різних закусок і стежити, щоб вони не були порожніми. Салатниці і супниці можуть залишатися на столі тільки на час відповідних частин вечері, потім їх потрібно прибрати.

Порада № 4. Підбираємо посуд відповідного кольору

Колір посуду не менш важливий, ніж його розстановка. Вчені досі сперечаються про вплив кольору посуду на апетит, але цілком очевидно, що фарби здатні впливати на наш настрій. Варіантів безліч: для створення затишної домашньої атмосфери підійде посуд пастельних тонів, для романтичної вечері - розкішна чорна, для спекотного літнього вечора - яскраві варіації зеленого, оливкового, блакитного, персикового. Діти прийдуть у захват від посуду соковитих кольорів - лимонного і помаранчевого. Вишневий червоний або смарагдовий додадуть вечору трохи урочистої строгості. Прозорий і напівпрозорий посуд створить відчуття легкості як в душі, так і в шлунку.

Порада № 5. Наповнюємо келихи

Будь-яка трапеза - це не тільки їжа, а й напої. Келихи і фужери повинні поєднуватися із загальною колірною гамою і стилістикою оформлення столу. Для яскравих рідин (лимонади, соки, шампанське) краще використовувати прозорі келихи. Гравірування або нанесений малюнок додадуть вишуканості прозорому посуду, а гранені фужери під старовину, які зараз в моді, чудово поєднуються як з класичним, так і з незвичайним дизайнерським сервіруванням. На зміну мінімалізму в дизайні келихів і глечиків, який був у моді в останнє десятиліття, прийшли химерні форми в поєднанні з додаванням фарб. Поєднання прозорого і кольорового скла в келихах є найкращим рішенням для подачі безалкогольних напоїв, а прозорі фужери для шампанського з кольоровою або перламутровою ніжкою будуть виглядати благородно і сучасно. Ще одна тенденція - матові келихи, що створюють ілюзію "заморозки": прекрасне рішення для літньої вечері на свіжому повітрі. До речі, в ідеальному випадку прохолодні напої слід не тільки подавати з льодом, а й попередньо охолоджувати келихи для них.

Порада № 6. Додаємо прикраси

Як відомо, диявол криється в деталях. Геній прекрасного ховається там же. Оригінальні прикраси для столу зроблять вашу вечерю неповторною і створять особливу атмосферу, головне, підійти до їх вибору творчо. Навіть звичайні свічки будуть виглядати оригінально, якщо в якості підсвічників використовувати кольорові келихи, а кілька плаваючих свічок помістити в прозору глибоку страву або салатницю з кольорового загартованого скла. Можна не турбуватися, що посуд трісне через вогонь свічок, тому що після загартовування скло витримує перепади температур до 120 градусів. Окрасою столу можуть стати звичні овочі, фрукти та ягоди. Покладіть на стіл або в тарілки кілька вишень або пару яскраво-жовтих лимонів, а в прозорий глечик з водою додайте кілька долок зеленого яблука і гілочку базиліка. При цьому не варто відмовлятися від такої традиційної прикраси столу, як квіти, головне, не переборщити. Уникайте великих букетів у масивних вазах, через які ваші гості не зможуть бачити один одного. Досить невеликої квіткової композиції, яку можна поставити прямо в прозору склянку. Як варіант, розкладіть на столі пелюстки або кілька гілочок дикорослих рослин. Нехай у гостей буде відчуття, що їжа, яку ви їм пропонуєте, куплена не в супермаркеті, а потрапила на вашу кухню прямо з ферми. Ці поради допоможуть вам створити дійсно ефектний стіл. Тим не менш, немає межі досконалості. Обов 'язково зверніть увагу на нашу добірку кращих прикладів та ідей, як красиво накрити на стіл, щоб всі ахнули від подиву. Головне, щоб у вас було бажання дарувати радість собі і своїм близьким. Воно, як за чарівництвом, перетворить рутину на свято, а невелику міську кухню - на модний ресторан!


Надрукувати