Зоряні рецепти

Зоряні рецепти

Зустрічайте нові рецепти від наших знаменитостей!

Від провідного Олексія Зиміна


Грибний суп-капучіно

Знадобиться: 300 г шампіньйонів, 100 г білих грибів, 2 шт. лука-шалоту, 70 г вершкового масла, 40 мл маслинової олії, 10 г сухих грибів(порошок), 300 мл молока, 150 мл вершків, 70 мл коньяку.

Для пінки: 200 мл молока, 40 мл маслинової олії.

Нарізану цибулю обсмажити на суміші оливкового і вершкового олій. Додати нарізані шампіньйони і білі гриби. Злегка обсмажити. Влити коньяк і підпалити. Додати вершки і молоко. Варити 3 хвилини, збити блендером.

Для пінки в молоко додати маслинову олію, довести до кипіння і збити блендером.

Подавати суп в кухлі, прикрасивши порошком з сухих грибів.

Розварна яловичина з сиром

Знадобиться: 1 кг відвареної яловичини, 200 г сиру.


Для соусу: 2 цибулини середнього розміру, 1 ст. ложка борошна, 2 яйця(тільки жовтки), 250 мл м'ясного бульйону, 400 г сметани, сіль, перець за смаком.

Відварену яловичину порізати тонкими скибочками. Сир потерти на середній терці.

Для соусу в розігрітому вершковому маслі посмажити лук, додати борошно, а потім бульйон. Жовтки змішати із сметаною, посолити, поперчити, перемішати і додати в смажену цибулю з бульйоном. Довести до кипіння.

М'ясо викласти у форму, залити соусом, посипати сиром, запікати 30 хвилин при 180 градусах.

Подавати із запеченою картоплею, зеленню і маринованими овочами.

Від актриси Людмили Нільської

Курячі кишеньки

(святкове блюдо)


Знадобиться: 1 кг курячих грудок, 200 г шинки, 300 г сиру моцарела, 250 г білого сухого вина, 2 зубчики молодого часнику, маслинова олія.

Для соусу: 200 г сирокопченого бекону, цибулина, 0,5 кг шампіньйонів, 0,5 л 23% -х вершків, зелень.

Курячі грудки надрізати, щоб вийшли кишеньки, злегка відбити, посолити, поперчити. Нафарширувати тонко нарізаними сиром і шинкою, скріпити зубочистками. Обсмажити з двох сторін на маслиновій олії і залити вином. Сковороду накрити кришкою, гасити грудки, поки не випарується вино.

Подавати з соусом: смужки бекону розтопити на сковороді, додати нарізані шампіньйони і лук. Обсмажити, залити вершками, додати дрібно нарізану зелень, довести до кипіння.

Від Дарини Донцовой, відомої письменниці, а нині і телеведучій

Запіканка

Беремо найдешевшу рибу, так званий «котячий сорт», але не мойву, а що-небудь побільше. Хочете - прямо з кісточками, хочете - виріжте філе.


Рибу моєму, обсушуємо, беремо сковорідку, трішки олією її змащуємо, кладемо туди нарубаний лук, якщо ви його любите. Потім викладаємо рибку. Можна прошарувати її помідорами або луком.

Потім беремо два яйця і трішки молоко. Розбовтуємо яйця з молоком, заливаємо рибку і запихаємо в духовку. Хвилин через 15, залежно від кількості риби, дістаємо абсолютно приголомшливу смачну рибу.

Варіант «після гостей»

У вас пішли гості, і залишилися ковбаса, шинка, сир, шматочки чорного хліба.

Беріть сковорідку, мастіть олією, кидайте туди лук. А потім викладайте все, що у вас залишилося. Чорний хліб, ковбасу, шинку, овочі, які швидко робляться, кабачки які-небудь. Згори заливаєте сумішшю яєць з молоком і посипаєте сиром. І в духовку. Через 30 хвилин буде смачне!

Від відомого актора, телеведучого і заслуженого артиста РФ Бориса Смолкина

Сам Борис Смолкин любить борщ, запечену рибу, печеню, смажене м'ясо - словом, прості і звичні усім нам блюда, які ми цінуємо за натуральний смак, ситність і апетитність.


Голубці по-смолкински

Знадобиться: 0,5 кг м'ясного фаршу, 1 качан білокачанної капусти, 100 г круглого рису, 1 яйце, 2 ріпчастих цибулини, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметани, 100 мл рослинної олії, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець за смаком.

У м'ясний фарш додати дуже дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і яйце, перемішати. Рис відварити, промити і остудити. Змішати його з фаршем.

Качан капусти опустити на 2-3 хвилини в окріп, потім відокремити великі листи і видалити жорсткі прожилки.

У центр кожного листа покласти столову ложку з верхом фаршу і загорнути краї конвертом. Обсмажити голубці до підрум'янення.

Обсмажені голубці укласти в каструлю.


Тим часом на сковороді спассеровать борошно, додати томатну пасту і сметану, склянку води або бульйону, підсолити і прокип'ятити.

Залити отриманим соусом голубці і гасити їх під кришкою впродовж 45 хвилин.

Салат з макаронами

Знадобиться: 250 г макаронів фарфалле, 1 ст. ложка гірчиці, 1 червона ріпчаста цибулина, 1 огірок, 1 солодкий болгарський перець, 50 г сиру пармезан, 4 сосиски, 4-5 ст. ложок маслинової олії для заправки.

Для приготування заправки додати в олію дрібно нарізану цибулю і гірчицю, ретельно перемішати і залишити на 20-30 хвилин. Потім процідити заправку через ситечко.

Сосиски нарізувати тонкими скибочками і обсмажити на сковороді до утворення рум'яної кірочки. Потім викласти в салатник.

Огірки нарізувати тонкою соломкою, очищений перець - смужками, сир крупно натерти. Викласти все в салатник і додати відварені фарфалле, посолити, перемішати і полити заправкою.

Якщо салат готується для дітей, можна використати кольорові фарфалле.

Вегетаріанський салат

Знадобиться: 70 г кешью, 10 г меду, 20 мл соєвого соусу, щіпка чорного меленого перцю, 30 мл маслинової олії. Крім того, 150 г рукколы, 5-6 листків салату «московський», 1 авокадо, 1/3 лимони, 250 г помідорів черри, 70 г кедрових горіхів.

Спочатку приготувати заправку. Обсмажити 5 хвилин на сухій сковороді горіхи кешью. Подрібнити їх у блендері, додати соєвий соус, мед, влити маслинову олію. Усе це перемішати у блендері. Покласти щіпку меленого перцю.

Змішати рукколу, листя салату, нарізане кубиками і сбрызнутое лимонним соком авокадо. Все перемішати. Додати навпіл розрізані помідорчики, підсушені кедрові горішки і полити заправкою.

Від Андрія Макаревича

Кролик з оливками і помідорами

Знадобиться: 1 тушка кролика, 1 ст. ложка оцту, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 1 гілочка розмарину, 100 мл вина, жменя оливок, 3 помідори, сіль, чорний перець.

Тушку кролика замочити у воді з оцтом на півгодини, щоб відбити неприємний присмак.

Порізати його на великі шматки, промити і обсушити серветкою.

Часник і лук дрібно порізати і обсмажити в глибокій сковороді разом з розмарином хвилин 5 на дуже повільному вогні, щоб все прожарилося, але не підгоріло.

Викласти в сковороду шматочки кролика і обсмажити з усіх боків до легкого золотистого кольору, потім посолити, поперчити, полити вином і гасити під кришкою на повільному вогні.

Через півгодини додати оливки, перемішати і гасити ще 20 хвилин.

Перевірити, чи не википіла рідина, якщо потрібно, додати парі ложок бульйону або гарячої води і продовжувати гасити.

Через 30 хвилин викласти в сковорідку помідори без шкірки, збільшити вогонь і гасити без кришки, поки соус не загусне, хвилин 10.

Від Юлії Высоцкой

Овочевий бульйон

Знадобиться: 2 великих цибулини, дрібно нарізаних, 2 стебла лука-пори, тільки світла частина, дрібно порубати, 8 паличок селери з листочками, дрібно рубаних, 2 велику моркву, дрібно нарізану, 1 голівка часнику, нарізана навпіл уподовж, ½ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю або білого перцю, 3 л холодної води, морська сіль.

Усі інгредієнти, окрім солі, відправити до важкої глибокої каструлі.

На повільному вогні довести до кипіння і варити на такому ж повільному вогні не довше за годину.

Процідити через часте сито або марлю, посолити.

Цей бульйон краще використати свіжозвареним.

У холодильнику зберігати не більше 5 днів.

Куринный легкий бульйон

Знадобиться: 4 курячих спинки(кісточки, на яких зовсім небагато м'яса), 1 велика цибулина, очищена і порізана на 4 частини, 6 паличок селери, крупно нарізаних, 3 великих морквини, крупно нарізаних, 1 пора, тільки світла частина, крупно нарізана, 1 фенхель, лавровий лист, розмарин або чебрець, 1 голівка часнику, розрізана навпіл, ½ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, ½ пляшки сухого білого вина, 2-3 л води, морська сіль.

Порізати курячі спинки на великі шматки.

Усі інгредієнти, окрім солі, з'єднати у важкій глибокій каструлі, довести до кипіння, час від часу знімаючи піну з поверхні.

Зменшити вогонь і варити на дуже повільному вогні 3-4 години.

Процідити через марлю або дрібне сито, посолити.

У холодильнику можна зберігати 3-4 дні, в морозилці - 2-3 місяці.

Насолоджуйтеся рецептами і готуйте разом із зірками!


Надрукувати