Здорове харчування: вибираємо фруктові соки

Здорове харчування: вибираємо фруктові соки

За визначенням фруктові соки вважаються корисними для здоров'я. Дійсно, це цінні джерела вітамінів, макро- і мікроелементів, природних цукрів. Є лише одне «але»: якщо напій - свіжоприготований сік зі свіжих фруктів. А що ж тоді продається в наших магазинах? І чи можуть бути корисними для дорослих і дітей соки промислового виготовлення?

Сама назва «Фруктовий сік» припускає виготовлення напою із здорових і зрілих фруктів. Такий сік не містить штучних консервантів і барвників. Є три види фруктових соків - залежно від концентрації соку в напої, виду соку і методу виготовлення.


* 100% фруктовий сік готується безпосередньо з фруктів. Може бути свіжим або пастеризованим, з додаванням або без додавання цукру.

* Сік на основі концентрату з вказівкою «100% сок». Власне виготовляється він з порошку і води, при цьому зберігаються усі корисні речовини соку. Такий виробничий метод застосовується для полегшення зберігання і транспортування.

* Фруктові нектари містять від 25 до 50% натурального соку. Можуть бути з додаванням цукру або без нього.


На відміну від свіжих пастеризовані фруктові соки довше зберігаються, оскільки цей метод обробки(а саме нагрівання готового напою до 60-70 градусів впродовж 15-30 хвилин) усуває мікробне забруднення і унеможливлює розмноження бактерій і псування напою.

Читайте етикетку перед вибором соку

Етикетка може розповісти не лише про склад, поживну цінність і термін придатності напою.

Для соків і нектарів обов'язково має бути вказаний відсоток змісту фруктової складової : «зміст фруктового соку не менше...%».

Слова на етикетці «без вмісту цукру» означають, що в напої є присутніми тільки фруктові цукру.


Фраза «натурально збагачений.». означає, що фруктовий сік містить більше 15% рекомендованої добової дози вітамінів або мінеральних речовин.

Якщо на етикетці написано «фруктовий напій», це означає, що продукт містить лише 10% фруктового соку, цукор, барвники, консерванти, нерідко вуглекислий газ(для газованих напоїв).

Рейтинг соків по «натуральності»

1. Отже, найнатуральнішим і поживнішим вважається свежевыжатый 100% сік(найбільшою популярністю користується апельсиновий - завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вітаміну С, а також смаковим якостям). Він не піддається обробці, не містить цукру і консервантів, має дуже короткий термін придатності, після відкриття упаковки зберігається не більше 2 днів в холодильнику.

2. Потім слідують пастеризовані соки, 100% фруктового соку, що містять. Продукт проходить теплову обробку, термін його зберігання значно довше.


3. На наступному ступені знаходяться 100% фруктові соки з додаванням цукру і консервантів. Обов'язковий список добавок друкується на етикетці.

4. Далі слідує фруктовий сік, приготований з концентрату, і замикають список нектари з різним змістом соку.

Домашні соки

Справедливе твердження, що немає нічого кориснішого, ніж свіжі соки, приготовані будинки. Такі соки мають масу переваг. Ви можете бути повністю упевнені в їх 100% натуральності, домашні соки менш дороги, адже їх можна приготувати за допомогою стандартних пристосувань — соковижималки, міксера або блендера. До слова інші продукти з фруктів — пюре, молочні фруктові коктейлі — не менш корисні. У домашніх соках і пюре зберігаються усі вітаміни, мінеральні і поживні речовини, їх із задоволенням вживають діти різного віку. Зберігати свіжоприготовані соки і пюре з фруктів можна не більше 24 годин в холодильнику.

Особливо треба відмітити, що фруктові соки не даремно відносять до розряду продуктів для здорового харчування, оскільки вони мають таку ж поживну і вітамінну цінність, як і самі фрукти. Соки є джерелом вітамінів і мінеральних речовин : провітамін А, вітамін С, фолієва кислота, калій, кальцій, залізо, цинк, мідь і інш. Фруктові соки є складовою частиною багатьох лікувально-профілактичних дієт, вживаних в комплексній відновній терапії при серцево-судинних, шкірних, онкологічних захворюваннях, патологіях опорно-рухового апарату, шлунково-кишкового тракту і інш.


Декілька слів про алергію на фрукти. Найнебезпечнішими відносно розвитку алергічних реакцій вважаються усі цитрусові. Найменш небезпечними — яблука. Проте треба розуміти, що таке ділення дуже відносне, адже алергія — украй індивідуальна реакція організму на речовини, що містяться в тому або іншому продукті. Звичайно, особливу увагу цьому питанню повинні приділяти батьки маленьких дітей. Не варто вводити в раціон малюка відразу багато соків, особливо якщо є алергічна настроєність організму. І ні в якому разі не можна вважати заміною сокам різноманітні напої з мінімальним змістом фруктової складової.


Надрукувати