Які страви є з філе курки

Які страви є з філе курки

Куряче філе - продукт, який не потребує тривалої попередньої кулінарної обробки. Страви з нього готуються швидко, а виходять смачними і різноманітними. При бажанні з курячого філе можна зробити і більш складні їжі, гідні того, щоб стати окрасою святкового столу.

Смажене куряче філе

Ретельно відбите і обсмажене куряче філе - основа для багатьох класичних страв. Особливо багато таких рецептів у французькій та італійській кухні. Часто куряче філе панують в сухарях, змішаних з пряними травами або обсмажують, попередньо зануривши в кляр. Іноді оскаржують у гарячій олії протягом короткого часу, щоб зберегти м 'ясо ніжним і соковитим. До такої курятини неодмінно подають соус - ніжна вершкова або пікантна і гостра підлива робить страву особливо чудовою. Іноді філе обсмажують, не відбиваючи, а до готовності доводять прогріваючи в соусі. До страви з обсмаженого курячого філе належать курка Діана і курка Веронік, куряча пікката і курка Альфредо, різні курячі ескалопи і шніцелі.


Приготуйте знамениту курку Веронік, щоб відчути всю пишність класичних французьких рецептів з курячим філе. Вам буде потрібно:

- 4 курячі грудки; - 2 чайні ложки оливкової олії;

- 60 мл сухого білого вина; - 500 грам червоного винограду без кісточок; - 125 мл курячого бульйону;

У глибокій сковороді нагрійте масло. Промиті під струменем проточної води і обсушені паперовими кухонними рушниками грудки обсмажте по одній протягом 2-3 хвилин до золотистої корочки. Часник наріжте тонкими платівками і обсмажте в тій же сковороді до появи виразного аромату. Поверніть курятину до часнику, влийте вино. Прогріть на сильному вогеї протягом 1 хвилини, зменшіть вогонь і додайте виноград, тім 'ян і бульйон. Готуйте страву протягом 10 хвилин на повільному вогні. Дістаньте курку і викладіть на тарілки, в сковороду влийте вершки, збільште нагрів і готуйте соус 1-2 хвилини, до загустіння. Полейте філе і подавайте до столу.

Куряче філе також можна замаринувати і запекти на грилі. До курятини підходять маринади не тільки на основі оцту, а й з лимонним соком, кефіром, вином, соєвим соусом.

Фаршироване куряче філе

Куряче філе часто фарширують сиром, шинкою, грибами, овочами. Популярна італійська начинка - шпинат і м 'який вершковий сир. З філе роблять рулетики або розрізають "книжкою", щоб покласти начинку, панують, загортають у смужки бекону, обсмажують і запікають у духовці. Одна з таких страв - знамените філе Кордон Блю, до цієї ж категорії належать чудові, соковиті котлети по-київськи.

Куряче філе, як інгредієнт інших страв

Куряче філе часто є одним з інгредієнтів для запіканок, пирогів, салатів. З філе готують різотто, каррі, бірьяні. Великою популярністю користується модифікація салату Цезар, в якій кладуть обсмажені на грилі курячі грудки. З філетованих курячих бедришок готують соковитий і ніжний фарш для пельменів, равіолі, гезу, терринів і простих млинців.

Куряче філе часто поширують - відварюють у невеликій кількості рідини з прянощами. Таку курку можна подавати з соусами, нарізати для бутербродів і салатів. Вона чудово підходить для дієтичного харчування.


Нарізане куряче філе

Куряче філе, нарізане шматочками, готується лічені хвилини. З нього можна приготувати бефстроганів або стир-фрай, чиккен масалу. Запанувавши такі шматочки, їх можна запекти в духовці і отримати хрусткі та ароматні "палички". Для цієї страви вам знадобляться:1 кілограм курячого філе, нарізаного "паличками"; - 1 склянка борошна; - 1 чайна ложка солі; - 2 курячих яйця; - 1 чайна ложка меду; - 1 чайна ложка дижонської гірчиці; - 1 чайстакана подрібнених грецьких горіхів; - 1 чашка кунжуту; Розігрійте духовку до 200оС. Змішайте дроблені горіхи, кунжут, хлібні крихти, розмарин і почесної ложки солі. Висипте в широку неглибоку тарілку. В іншій місці змішайте сіль з борошном. У третій - забийте яйце з медом і гірчицею. Пануйте "палички" спочатку в борошні, потім в яєчній суміші, а потім в крихтах. Викладайте на застелений пекарським пергаментом противень і запікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте з соусом і салатом зі свіжих овочів.


Надрукувати