Як зберігати чай?

Як зберігати чай?

Чайне листя досить вимогливе до умов заварювання: склад води, тривалість процесу, сам чайник — все має значення. А ще важливо уміти правильно зберігати чай, щоб насолоджуватися усіма відтінками напою. І тут є свої секрети.

Чай бажано вживати відразу тому, що при тривалому терміні зберігання смак і запах чаю втрачаються. Це пояснюється зміною складу чайного листя, що позначається на смаку напою.


  • Слабоферментированние чайне листя зберігається коротший термін. Це, наприклад, зелений чай.
  • І навпроти, чай високої міри ферментації придбаває свій справжній смак тільки при тривалому зберіганні, тому що хімічні процеси, що почали відбуватися при сушці і обжарюванні, тривають роками, і чим більше років лежить чай, тим цінніше він стає і тим вишуканіший смак придбаває.

На заводах чайна сировина зберігається при суворому дотриманні ряду умов, цьому завершальному періоду у виробництві чаю завжди приділяється особлива увага. Спростивши усі складні нюанси по підтримці зовнішніх умов, можна навчитися зберігати первинний смак чаю і будинку.

Ось декілька маленьких хитрощів:

  • Уникайте вогкості — зайва вологість при зберіганні призводить до порушення складу чаю на молекулярному рівні, такий чай може стати небезпечним для здоров'я.
  • У нещільно закритій банці чай зберігає свої первинні смакові якості всього декілька тижнів. Щоб чай довше залишався тим самим, необхідно тримати його в досить холодному місці в непроникному посуді. Оптимальна температура такого зберігання — це декілька градусів вище за нуль.
  • Місце, де стоїть чай, повинно бути добре провітрюваним.
  • Не можна зберігати чай в пластикових пакетах і в целофані. Для збереження смаку чайного листя прекрасно підійдуть бляшані баночки, глиняні горщики з досить прилеглими кришками, коробки з щільного паперу.
  • Дія світла згубна для сухого чаю, тому не рекомендується насипати чай в прозорі банки.

ПуЕр — чай, що стоїть осібно, тому і рекомендації по його зберіганню будуть трохи ширші.

Шен пуЕр при зберіганні тільки удосконалює свій смак, а ось наскільки швидко це станеться — залежить від умов. Природне старіння шена відбувається в умовах сухого зберігання, коли дотримуються усі температурні і атмосферні нормативи. Такий процес можна прискорити штучно: в печені і сирому приміщенні шен "дозріє" набагато швидше. Проте слід зазначити, що надалі зберігання такого чаю дуже недовговічне.

Шу пуЕр не рекомендується зберігати в умовах підвищеної вологості. Це пояснюється первинною технологією виготовлення: листя після збору запарює, і додаткова вогкість при зберіганні стає згубною. Процеси гниття і розмноження мікроорганізмів є причиною саме вологого зберігання. Побачити це легко неозброєним оком. При відламуванні шматочка чаю в руках залишається чайний пил, а сама чайна пластина уражена світлими плямами бактерій.

Тримати шу і шен під однією кришкою не можна, тому що це не один і той же сорт. Найкращим варіантом при зберіганні будинку опиниться тара з картону або з соломки, важливо, щоб аромат чайного листя нічим не перебивався.

Другий значний момент — не можна завертати пуЕр в поліетилен, інакше листя стане затхлим. Перепічки мають бути загорнутими в рисовий папір, щоб не припинялося природне мікропровітрювання. Періодично можна "вигулювати" чай, відкриваючи ненадовго кришку.

Дотримання цих простих правил і умов по зберіганню допоможе вам повною мірою відчути незрівнянний аромат справжнього чаю.



Надрукувати