Як відбивати курячі грудки

Як відбивати курячі грудки

Мікс Перегляди: 104

У багатьох рецептах потрібні відбиті курячі грудки, оскільки готовність м 'яса повинна бути рівномірною. Відбиті курячі грудки потрібні для приготування таких страв як курча у вині Марсала, пікката з курки і фарширована курка. 

курячугрудкуЄ пара способів відбити , і використання кожного з них залежить від рецепта.


      1. Покладіть курячу грудку на шматок вощеного паперу і накрийте другим шматком вощеного паперу.

      2. Плоскою стороною кухонного молоточка відбивайте грудку, рухаючись від країв до центру.

      3. Продовжуйте відбивати до тих пір, поки товщина відбитої грудки не стане рівномірною.


Як відбити курячу грудку для фарширування:

      1. За допомогою гострого ножа зробіть на грудці поздовжній надріз так, щоб вона виявилася майже розрізаною на 2 плоскі частини.

      2. Розкрийте надрізану грудку, покладіть на шматок вощеного паперу і накрийте зверху ще одним шматком.

      3. Плоскою стороною кухонного молоточка відбийте грудку, рухаючись від країв до центру.

      4. Відбивайте грудку, поки вона не стане товщиною в півсантиметра.


Надрукувати