Як приготувати пиріг "Пастьєра"

Як приготувати пиріг "Пастьєра"

Італійський пиріг під назвою "Пастьєра" без перебільшень можна назвати казково смачним. Ніжне пісочне тісто відмінно поєднується з сиром, а цукати надають випічці унікальну додаткову нотку.

Вам знадобиться

  • - вершкове масло - 200 г;
  • - борошно - 400 г;
  • - цукор - 150 г;
  • - сіль - тріска;
  • - розпушувач для тесту - 11 г;
  • - яйця - 2 шт.;
  • - яєчні жовтки - 4 шт.;
  • - крохмаль - 2 столові ложки;
  • - ванілін - 0,5 чайної ложки;
  • молоко - 200 мл;
  • - сир - 400 г;
  • - цедра одного лимона;
  • - кориця - 0,5 чайної ложки;
  • - цукати - пригоршня.

Інструкція

1. Отже, пшеничне борошно з 'єднайте з пекарським порошком, тобто розпушувачем для тесту, і сіллю. Цю суміш просійте кілька разів у досить глибокий посуд. Потім додайте 100 грамів цукрового піску, ванілін і 140 грамів вершкового масла. Олія повинна бути неодмінно холодною. Перетворивши отриману масу на крихту, введіть в неї сирі курячі яйця, після чого вимісіть однорідне і досить м 'яке на дотик тісто.


2. Тесто розріжте на 2 шматки і кожен скатайте за формою кулі. Обернувши тісто поліетиленом або харчовою плівкою, відправте його на деякий час у холодильник.

3. Змішайте 50 грамів цукрового піску з двома яєчними жовтками. Цю суміш ретельно розітріть, після чого введіть в неї крохмаль разом з двома столовими ложками пшеничного борошна. Потім додайте до отриманої маси молоко, неодмінно гаряче. Не забувайте при цьому перешкоджати суміш.

4. Після додавання гарячого молока дайте отриманої суміші постояти хвилину, потім введіть в неї вершкове масло. Цю масу нагрівайте на слабкому вогні протягом 3-5 хвилин. Знявши з плити, змішайте її з тертою лимонною цедрою, сиром, а також яєчними жовтками, молотою корицею і подрібненими цукатами. Всі перемішайте належним чином. Начинка для пирога "Пастьера" готова!

5. Витягніть тісто з холодильної камери і одну його частину розкатайте так, щоб вона відповідала розмірам форми для випікання. Також не забудьте сформувати для пирога невисокі бортики.

6. Виклавши начинку у форму для випікання, накрийте її вирізаними з другої частини тесту смужками однакового розміру. Смужки викладайте таким чином, щоб вони були переплетені між собою. У такому вигляді випікайте пиріг при температурі 170 градусів протягом 60 хвилин.

7. Повністю остудивши випічку, помістіть її в холодильну камеру не менш ніж на 12 годин. Пиріг "Пастьєра" готовий!


Надрукувати