Як посмажити філе

Смажене філе користується великою популярністю не тільки у господарок, які готують часто, але і у гурманів, які люблять іноді здивувати оточуючих чимось смачним. Щоб ця страва вийшла дивовижно ніжною, скористаєтеся деякими порадами. Ароматне філе легко приготувати і смачно з 'їсти.

Вам знадобиться

  • На 4 порції:
    • 500 г курячого або рибного філе;
    • щепітка молотого чорного перцю;
    • сіль за смаком;
    • щепітка куркуми;
    • половинка лимона;
    • 1 яйце;
    • 1 столова ложка борошна (з гіркою);
    • 3 столові ложки молока;
    • оливкова або соняшникова олія для мастила.

Інструкція

1. Добре промийте куряче або рибне філе під проточною холодною водою. Перевірте відсутність кісточок. Видаліть шкірку, хрящі, надлишки жиру.


2. За необхідності розріжте філе на порційні шматочки розміром 5 см в ширину, 10 см в довжину і 1 см в товщину. Важливо не робити шматочки занадто тонкими, при тепловій обробці вони стануть сухими. Занадто товсті будуть готуватися довше, що може позначитися на загальній кількості поживних речовин.

3. Посоліть, додайте куркуму, трохи молотого чорного перцю. З половинки лимона вилочкою видавіть сік. Прослідкуйте, щоб кісточки не потрапили в страву. Гарненько перемішайте. Смак курячого або рибного філе буде яскравішим, якщо шматочки настояться в маринаді 30 хвилин. Якщо поспішати нікуди, замаринуйте філе і залиште на всю ніч в холодильнику в емальованому посуді з кришкою. Приготувати можна наступного дня.

4. Поки філе просочується, підготуємо легкий кляр. Для цього трохи збийте яйце з тріскою солі, додайте борошно, гарненько перемішайте. Молоко додається в останню чергу, щоб уникнути грудочок.

5. Гарненько розігріть сковороду, додайте трохи оливкової або соняшникової олії для мастила.

6. Акуратно, шматочок за шматочком окуніть філе в кляр і викладіть на сковороду в 1 ряд.

7. Оскаржувати філе необхідно 10 хвилин з 1 боку і 5-7 з другого боку на середньому вогні під кришкою.

8. Вже готове філе складіть в каструлю з товстими стінами, закрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.

9. Подавати смажене філе краще з овочами. Добре підійде варена картопля, тушкована капуста або інші ваші улюблені овочі.



Надрукувати