Виноградна лоза... Який він, найдревніший напій землі?

Виноградна лоза... Який він, найдревніший напій землі?

Ти повний бадьорою силою — пий вино.

З прекрасноликой милою — пий вино.


Світ цей тлінний — темні руїни.

Забудь, що є і було, — пий вино.

(О. Хайям)

Милуючись грою бурштинового або рубінового вина в келиху, завжди мимоволі ставиш собі питання — яке походження цього благородного напою? Хоча розумієш, що його історія йде своїми коренями далеко в глиб тисячоліть.

Можливо, хтось випадково забув гроно винограду в невеликому глиняному черепку, де, пролежавши декілька днів, уперше в історії виноградний сік, що заграв, став звеселяючим напоєм? Є гіпотеза, що приблизно 40 тисяч років назад перші "Гомо сапиенс" — кроманьйонці — що мешкали в оазисах Середньої Азії, винайшли напій, сировиною для якого служив сік, вичавлений з плодів дикого винограду і зібраний в кам'яні ємності.

Сама ж виноградна лоза — одна з прадавніх культурних рослин на землі, і археологи доводять, що в тій же Середній Азии, Шумерові, Ассірії, Вавілоні перші землероби спочатку почали розбивати виноградники поряд зі своїм житлом, а потім поступово приступили до селекції.

Вважається, що виноград завезений в Китай із заходу — з Самарканду, Персії, Тібету, Кашгара, Грубіянь. Про дуже давню історію виноградної лози свідчать не лише археологи, але і мовознавці, оскільки слова "виноград", "лоза", "вино" існували в одній з прадавніх мов — санскриті, а також в грецькому, в латинському, у французькому, китайському, староєгипетському і древнеперсидском.

Існує безліч легенд про того, кому належать лаври першовідкривачів вина. Знаменитий східний поет, філософ і математик Омар Хайям в книзі "Навруз-наме" стверджує, що перше вино приготували в Герате, який знаходиться на території сучасного Афганістану.


Згідно з міфами древньої Греції, богом вина був Діоніс, він мандрував по світлу і учив робити чудодійний напій, що п'янить, — вино. Був Діоніс шумний, тому його ще називали Вакхом — божевільним. Пальму першості у винаході вина приписують також і знаменитій цариці Семирамиде, що жила майже 2500 років тому в Месопотамії, і персидському цареві Йеммеду, і біблейському Ною, якому ідея посадити виноградну лозу і вижати сік з її плодів прийшла після наступного випадку.

Якось, випустивши свого козла на волю, Ной побачив, що тварина, наївшись плодів дикого винограду, сп'яніла і стала боротися з іншими тваринами. Побачивши це, Ной посадив виноградну лозу поряд з житлом, полив її кров'ю лева і овна, щоб додати винограду міцності і "одомашнити" його.

У усіх народів, які залишили після себе письмові джерела або усні перекази, виноградна лоза і виноробство займають особливе, почесне місце.

У Римській імперії вино вживали щодня усі жителі. У I столітті нашої ери існувало більше 80 сортів вина. Дуже цінувалося цекубское вино, яке у своїй оді оспівав знаменитий Горацій. Вже за часів античності було помічено лікувально-оздоровляючу дію вина. Великий філософ Платон назвав його "молоком людей" похилого віку, тобто продуктом, дуже корисним для підтримки молодості. Розрізняв вина за їх властивостями і, отже, призначенню і "батько медицини" Гіппократ. А Цельсій в творі по лікуванню дає різні відомості про вина і рецепти для їх ароматизації. Він виділяє знамените медово-виноградне вино. Завоювавши Європу, римляни привнесли до неї культуру вина. Через деякий час з вином познайомилися германці, галли, ібери і древні кельти.Можна сміливо стверджувати, що найбагатіша різноманітність грунту і мікроклімату, а отже, і сортів винограду є у Франції. Тому тут є майже усі сорти вин. У зв'язку з цим, починаючи з середніх віків, у Франції виноробство було розвинене практично всюди. Особливо багато виноградників було на берегах річок. Завжди цінувалися вина з Нормандії і Пикардии. Навіть королі і герцоги Бургундські розводили виноградники.

У древній Німеччині вино було рідкістю, вважалося розкішшю, і виноградарство було не отримало великого поширення. Але вже за часів середньовіччя вина з Німеччини сталі відомі усій Європі.

Говорячи про історію світового виноробства, було б несправедливим не згадати про сонячну Іспанію. Культура винограду в Іспанії почала розвиватися завдяки володарюванню маврів. У XII столітті арабський учений Гу-Альбавам, написав настанову про виноградарство і виноробство, яке в Іспанії стало користуватися великою популярністю.

На середньовічному Сході, зокрема в Середній Азії, виноробство було практично припинене, проте, незважаючи на заборони, вино продовжувало входити у більшість цілющого зілля. Так, великий Абу Али ибн Сина не лише розглядав вино з медичної точки зору, але і прославляв його у своїх газелях. Багато чотиривірша східних поетів і учених — Беруни, Омара Хайяма, Хафиза, Бабура, Алишера Навои, Машраба, Нодири — присвячені вихвалянню вина, що допомагає долати смуток і радіти життю. Похвали вину були досить сміливою формою вільнодумності, що виражалася ними з усією прямотою.Є ще благословенна Грузія, яку просто не можна представити без її виноградників. Лозу там називають священною, а традиції пити вино існують тисячоліття. Грузія славиться декількома десятками сортів вина, що ввібрали в себе і передавальних нам легенди минулого, смак, запах і сонячне світло. Цілюще повітря, чарівність покритих смарагдовими лугами гір, нестримність і чистота вируючих потоків — в такій атмосфері ростуть основні винні сорти Грузії.

За даними Міжнародної організації виноградарства і виноробства в Парижі, загальна площа виноградників у світі близько 10 млн.га. У Європі — близько 72%, в Азії — 13%, в Америці — 9%, в Африці — 5%, в Австралії і Океанії — 1%. Країнами розвиненого виноградарства вважається 21 держава, при цьому виноградарство — головна галузь усього плодово-ягідного виробництва. З усього урожаю винограду 10% споживається у свіжому вигляді, 6% використовується на сушку, а інші 84% переробляються на вино.


Щоб зрозуміти, що таке Вино, варто хоч би один раз спробувати вино, дійсно висококласне. Пити його треба вдумливо, повільно, відповідно до певних правил, поважаючи те, що ви п'єте, і тих людей, які упродовж багатьох віків удосконалювали мистецтво виноробства. Після такого вина ви напевно вже не зможете відноситися до нього просто як до хмільної рідини.


Надрукувати