Система чайових. 6 типових трюків

Система чайових. 6 типових трюків

Чайові в закладах - це професійна система шахрайства, яка не має прямого стосунки до обслуговування. Шість чинників, спонукаючих залишати щедрі чайові.

У Вашингтоні і Нью-Йорку відкривається все більше закладів, в яких відвідувачам не треба мучитися думкою, яку суму накинути до рахунку: офіціанти взагалі не беруть "на чай". "Захисники старої традиції стверджують, що чайові стимулюють офіціантів на хороше обслуговування. Проте роки досліджень показали: насправді відвідувачі винагороджують те, що не має прямого відношення до обслуговування", — пише журналістка New Republic Еліс Робб і приводить шість чинників, спонукаючих залишати щедрі чайові.


Дотик до клієнта

У 1984 році дослідники Эйприл Круско і Крістофер Ветцель провели експеримент, попросивши офіціанток двох ресторанів в штаті Міссісіпі розділити відвідувачів на три групи: до одних вони взагалі не доторкалися, інших один раз чіпали за плече, з третіми двічі стикалися долонями. З'ясувалося, що тактильний контакт впливає на розмір чайових: відвідувачі з першої групи залишали офіціанткам 12% від рахунку, другий — 14%, а третьою — 17%.

Волосся відтінку блонд

Майкл Линн виявив, що офіціантки-блондинки отримували більше чайових, ніж їх колеги з будь-яким іншим кольором волосся.

Смайлик на рахунку — тільки для жінок

У 1995 році психолог Брюс Ринд і маркетолог Прашант Бордиа попросили офіціанта і офіціантку ресторану у Філадельфії малювати смайлики на рахунках. В результаті середній розмір чайових офіціантки збільшувався з 28% до 33%, а у її колеги, навпаки, знижувався з 21 до 18%. "Ринд і Бордиа припустили, що клієнти рахували смайлики, намальовані жінками, милими, а намальовані чоловіками — проявом жіночності", — відмічає автор статті.

Прикраса у волоссі

Дослідження 1980 року показало, що відвідувачі щедріше винагороджують офіціанток з квіткою у волоссі. У 2012 році Ніколя Гюген і Селин Жакоб вирішили розвинути цю тему і з'ясувати, чи впливає на розмір чайових тип прикраси(вони проводили дослідження у Франції, де чайові — рідкість). З'ясувалося, що чоловіки залишали "на чай" офіціанткам з прикрасами у волоссі в 41,2% випадків, без прикрас — в 30,9%. Відносно жінок ефект аксесуарів виявився ще сильніший — 40,5% і 26,4% відповідно. "Тип прикраси істотної ролі не грав", — додає журналістка.

Прийом замовлення в особливій позі

Майкл Линн виявив, що офіціанти, які приймають замовлення в напівзігнутому положенні, отримують на 20-25% чайових більше, ніж що продовжують гордовито стояти. "Линн припускає, що така поза спрощує візуальний контакт і збільшує почуття "злагодженості" між відвідувачем і офіціантом", — говориться в статті.

Одяг червоного кольору

У 2012 році Гюген і Жакоб попросили 11 офіціанток п'яти французьких ресторанів надіти блузи різних кольорів: чорного, білого, зеленого, жовтого, синього і червоного. У усіх випадках чоловіка залишали більше чайових офіціанткам в червоних блузах, повідомляє журналістка.

 


Надрукувати