Пошук і здобич їжі в екстремальних умовах

Пошук і здобич їжі в екстремальних умовах

Життя така непередбачувана штука, що в результаті катастрофи, катаклізму, війни і іншої екстремальної ситуації навіть тобі доведеться добувати собі харчування самостійно. У таких ситуаціях на виручку прийде уміння шукати і добувати додаткову їжу.

Без їжі людина здатна прожити тривалий час, але у бойовій обстановці, коли витрачається величезна кількість енергії, бійцеві потрібне живлення підвищеної калорійності. Як відомо, на бойові виходи береться максимально можливий боєкомплект на шкоду продуктам харчування, але історія залишила немало прикладів, коли такі виходи затягувалися на невизначений час, змушуючи бійців до вимушеного голодування, що призводило до знесилення і втрати боєздатності. У таких ситуаціях на виручку прийде уміння шукати і добувати додаткову їжу.


  • Охота на тваринах.

Кращим часом для полювання на тваринах вважаються ранній ранок і сутінки. Полювати краще в низовинах, на лужках(місця годування), у водойм і на стежках.

Ознакою звіриної стежки можуть служити численні відбитки лап і копит на грунті, щедрий послід, гілки кущів і дерев з клаптиками шерсть, що нависає над стежкою і постійно стьобає по обличчю і грудям. Для ведмедячих стежок характерний щільний, утоптаний, позбавлений трав'янистої рослинності грунт, нерідко у формі глибокої колії до 0,5 м шириною. На окремих деревах видно глибокі борозни зірваної кори.

Полюючи на великих тварин зі зброєю, необхідно цілитися в шию, груди або голову. За пораненим тваринним потрібно йти слідами крові не раніше, ніж через 30 хвилин після поранення. Підходити до полеглої тварини можна при повній упевненості в його смерті.


Ловити дрібних тварин можна за допомогою капканів, пасток, західніше.

При установці пристосувань необхідно:

силки, капкани і пастки ставити на стежках, які можна легко визначити по свіжих слідах тварин, в місцях годування, водопою, поряд з притулком;

підходити до місця установки сильця з боку природних перешкод(куща, дерева і так далі);

пастки робити простими по конструкції і такими, що легко маскуються на місцевості;

свіжі зрізи дерева замазувати землею, пастку обкурювати димом, силки маскувати гілками і листям;


пристосування розміщувати в найбільш вузьких місцях, не міняючи довкілля;

використати приманку(потрухи спійманих тварин, риби).

Для лову дрібних тварин, що ховаються в норах, користуються петлею, укладеною навколо входу в нору. Розмір петлі має бути менше отвору нори. Також можна використати горизонтальну ямку в грунті діаметром 6-7 см і завдовжки 65-70 см, в яку опускається приманка.

З неглибокої нори або дупла дерева звірятка можна витягнути довгою гілкою з розщепленим кінцем(якщо гілку обертати, вона чіпляється за шкірку звірятка і міцно заплутується в ній), викурювати за допомогою вогнищ, димових факелів або заливати водою.

Силки і пастки ударної дії застосовуються для лову невеликих тварин(білки, зайця, лисиці, борсука, ховраха і т.?д.). Для лову тваринних великих розмірів(лось, олень, косуля, зебра і т.?д.) застосовуються пастки пронизуючої дії.


Для лову таких тварин, як кабан, ведмідь і т.?д., можна використати ями-пастки розмірів, що відповідають тваринам, яким вони призначені. Таких тварин доцільно провокувати на напад, щоб загнати звіра в пастку, заздалегідь встановлену на шляху його дотримання.

Кажанів можна ловити за допомогою імпровізованого сачка. Для цього велика рогатина переплітається мотузком або ліанами, на кшталт сітки тенісної ракетки. Потім засвічений димний факел кидається в печеру, населену колонією кажанів. Після цього активними помахами сачка стривожені тварини, що вилітають з печери, збиваються на землю, оглушені ударом, і домагаються каменем або ножем.

У полярних широтах і на льодовиках за наявності відповідної зброї можна полювати на тюленів, морських слонів, білих ведмедів.

Свіжа падаль також придатна в їжу. У південних широтах грифи, що крутяться в небі, - вірна ознака полеглої тварини. Якщо грифи не відлітають при наближенні до них, значить, вони переїли і не можуть злетіти, а здобич відповідно знаходиться десь зовсім поряд. Як правило, грифи їдять свіже м'ясо.

На те, що тварина загинула кілька годин тому, може також вказувати невелика кількість мух і відсутність специфічного запаху розкладання плоті. Таке м'ясо цілком придатно для вживання в приготованому виді.


  • Обробка м'яса тварин.

Хижаків і всеїдних тварин сирими їсти не можна, їх м'ясо треба кип'ятити дрібними шматками не менше двох годин.

Усіх копитних, окрім кабана, можна використати на строганину. Строганина робиться також з грудок рябчиків, глухарів, тетеруків.

Придатна в їжу свіжа падаль. В цьому випадку мертва тварина оглядається, якщо воно не має ознак розкладання, - вибираються найбільш придатні в їжу шматки м'яса, які належать великим м'язам. М'ясо нарезается кубиками із стороною 2,5-3 см, ретельно промивається в проточній воді і тривалий час вариться.

Тварина вважається хворим, якщо лімфатичні вузли(на щічних частинах і в паху) затверділи, збільшені або знебарвлені, шерсть в районі голови і спини витерта, вилізла або знебарвлена.

Перед приготуванням їжі з м'яса зайців, білок, кроликів, а також з бруньок і мови великих звірів його необхідно добре промити і потримати в холодній воді не менше години.


М'ясо бурого ведмедя у вареному виді має гіркий присмак, тому його краще смажити або гасити. М'ясо тюленя, моржа, нерпи потрібне, відокремивши від жиру, вимочувати в холодній солоній воді 8-9 ч, потім промити 2-3 рази і обшпарити окропом.

Для швидкого приготування м'ясо обпалюється над сильним полум'ям, а потім досмажується над вугіллям. Свіже м'ясо можна їсти напівсирим.

  • Варіння у воді. Перед варінням м'ясо необхідно ретельно промити і потримати в холодній воді не менше години, варити 50-60 хвилин. М'ясо полярних тварин необхідно нарізувати шматами не товще 2,5 см і ретельно проварювати впродовж 2,5-3 годин. Жорстке м'ясо можна зробити ніжнішим, якщо відбити його киянкою(дерев'яним молотком) або гладким каменем.

Варити м'ясо і інші органи тварини можна в геотермальному джерелі, нанизуючи його на шнурок або палицю і опускаючи в киплячу воду.

Воду для приготування їжі в гірській місцевості можна накип'ятити в кам'яних виїмках. Для цього у виїмку заливається вода і поміщаються розжарені на вогні камені. У міру їх охолодження камені дістають і нагрівають, замінюючи іншими розжареними каменями. Цей процес триває до закипання води і може тривати увесь час, необхідне для приготування їжі.

  • Смажіння. Підійде будь-який металевий лист, який можна увігнути, щоб не витікав жир. У деяких місцях можна скористатися великим листям(банановими), досить соковитим, щоб не висохнути під час жаріння на вугіллі або плоских каменях. Яйця можна смажити на розжареному плоскому камені подходящего.размера.
  • Приготування їжі на рожні. Тварина(шматки м'яса) нанизується на рожен і постійно обертається над вугіллям або поряд з вогнищем, що горить, щоб жир змочував поверхню туші, внизу встановлюється посудина для збору жиру. В процесі приготування м'ясо шар за шаром зрізується ножем. Дрібних тварини і птаха смажать на рожні, не знімаючи шкірки і не обскубуючи. Після приготування шкірка, що обвуглилася, віддаляється, а тушка очищається від нутрощів.
  • Приготування їжі в землі. Для приготування їжі викопується ямка глибиною 30-40 см і вистилається свіжим листям або травою. М'ясо або коріння укладаються на дно ями, засипаються 1,5-2 сантиметровим шаром піску, згори розводиться вогнище. Через 40-60 хвилин їжа готова до вживання.
  • Приготування їжі в золі. М'ясо, коріння і інші продукти завертають в шкірки убитих тварин або в товсте листя і кладуть на вугілля. Згори вогнище накривається листям. Через 1-2 години м'ясо.готово до вживання.
  • Приготування їжі в глині. Риба, птах і дрібні тварини можуть готуватися на вугіллі, що заздалегідь обмазали глиною. З тушки дрібних тварин(птахів) віддаляються хвіст і голова. Тушка покривається глиною завтовшки 1,5-2 см, поміщається у вогнище і накривається шаром вугілля. Приготування їжі в глині займає до півтора годин залежно від величини тушки. При видаленні глини шкірка(пір'я) відділяється разом з нею. Готове м'ясо повинне легко протикуватися гострою дерев'яною паличкою, не виділяючи крові.
  • Гаряче копчення. Для копчення м'яса(риби) над прогораючим вогнищем забиваються три кілки заввишки близько 1,5 метра, вверху їх кінці зв'язуються. На половині висоти треноги робиться.платформа у вигляді грат. Для цього на розвилки кілків кладуться три подовжні жердини, а упоперек їх - лозини(не хвойного дерева). М'ясо(без жиру) нарезается на смужки завдовжки близько 30 см, шириною 6 см, завтовшки 0,5 см(риба патрається, але не миється, обробляється, а кістки віддаляються).

Перш ніж вішати, м'ясо потрібно сильно посолити, перемішуючи його з сіллю, або посипати згори на лозинах; жир заздалегідь обрізується, оскільки він розтопиться і стече у вогонь. Досить 13-15 грам солі на 1 кг м'яса. Саме засолювання також можна заздалегідь робити в ямці, що вистилає шматком поліетилену, їм же м'ясо прикривається від мух.

Тривалість засолювання не менше 4 годин в теплий час, при прохолодній погоді - трохи більше. Потім м'ясо виймається, розвішується, поки не стече сік. Згори тренога накривається тканиною, гілками і дерном або корою не хвойного дерева. Щілини щільно закладаються. У вогнище, що прогоріло, підкладаються деревна труха старих пнів і стволів, листя дерев твердих порід, соснові шишки, ялівець з додаванням в них дубової кори, запашної трави, лаврового листа.

Тривалість гарячого копчення м'яса ссавців 6-8 годин, риб - до 3 годин, при температурі 60-70 °C. Спочатку впродовж години робиться та, що підсушила на сильному вогні, потім вогонь засипається тирсою. Потрібно постійно стежити, щоб м'ясо не підгорало, відгрібати вогонь від ділянок, де м'ясо готове, і відсовувати лозини з готовим м'ясом уподовж по жердинах.

Коли м'ясо добре прожариться, розкидати вогнище і дати йому остигнути. Коптильню для гарячого копчення можна зробити у береговому обриві або невеликому яру. Для цього викопуються дві ніші. Одна для вогнища розташовується біля основи обриву. Інша ніша розташовується нагорі обриву.

Розміри ніш повинні відповідати об'ємам передбачуваного копчення м'яса(риби). Ниши між собою з'єднуються тунелем, який спочатку йде в глиб обриву від вогнища, а потім піднімається вертикально до другої ніші. Підготовлене м'ясо(риба) кладеться або підвішується на укріплені у верхній ніші палиці і накривається. У нижній ніші розводиться вогнище, в яке підкидається вказане вище паливо для утворення диму.


Надрукувати