Перша зелень

Перша зелень

Починаючи з квітня, багато хто з нас виїжджає в ліс на пікніки, шашлики і просто погуляти. Адже ці прогулянки можна зробити не лише приємними, але і корисними, якщо привезти з собою дикоросы і приготувати з них супи, зелені щі, салати, начинки для пирогів і заварку для чаю.

Те ж саме торкається і дачників, які, прополюючи грядки, безжально викидають багато рослини-бур'янів, корисних для нашого організму, зголоднілого за зиму по вітамінах. Хто знає, може бути природа спеціально, піклуючись про нас, дітей своїх безрозсудних, підсаджує на грядки трави такі необхідні людині, для відновлення сил і здоров'я.


Кульбаба, подорожник, кропива, лобода і інші травички прекрасно збагатять наш раціон. У кожному їх цих рослин містяться не лише білки, жири, вуглеводи, але і цілий комплекс вітамінів і мінералів. Якщо хоч би два весняні місяці включати в щоденний раціон дикоросы, то стане відчутно помітно, що людина придбала тонус, зміцніла, у нього покращав настрій, нервова система зміцнилася, і, подивившись на себе в дзеркало, кожен помітить, що помолодшав! Таке живлення благотворно позначається на шкірі, волоссі, нігтях, зубах, а очі взагалі починають сяяти і світитися. Готувати можна практично з усіх рослин, що «засмічують» дачні грядки.

Суп з лободи

Вам буде потрібно:


- 100-150 г лободи;

- 4 картоплини;

- 1 ріпчаста цибулина;

- олія для жаріння;

- курячий бульйон(можна варити і на воді);


- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю нарізувати кубиками і відварити в злегка підсоленому курячому бульйоні.

Лободу промити, обшпарити, пропустити через м'ясорубку.


Цибулину дрібно нарізувати і обсмажити на рослинній олії, додати лободу, потомити хвилин 5.

Перекласти все в каструлю до картоплі і варити до готовності картоплі. При поданні на стіл заправити сметаною.

Лобода містить вітамін С, каротин, органічні кислоти і мікромінерали.

Лободу можна додавати у будь-які салати, пюре і навіть в оладки.

Салат «Подорожный»


Вам буде потрібно:

- 4 - 6 листів подорожника великого;

- 4 редису;

- 5 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;


- 1 огірок;

- 2 яйця;

- 1-2 часточки часнику або 5 г зелені часнику;

- майонез для заправки(бажано погостріше);

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Редис і огірок нарізувати тоненькими часточками, яйця відварити круто і порубати, усю зелень і часник подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Фахівці говорять, що якщо щодня споживати листя подорожника великого, відступлять алергія, усі простудні погіршення здоров'я і покращає робота шлунку і кишечника. Якщо ослаблений імунітет і часто страждають органи дихання, подорожник в салаті замінюють листям манжетки.

Салат «Різнотрав'я»

Вам буде потрібно:

- 10 г трави пастушої сумки разом з квіточками;

- 5 г споришу;

- 5 г хвоща польового;

- 10 г молодого листя берези;

- 10 г молодого листя малини;

- 5 г зелені петрушки;

- 10 г зелені селери;

- 1 маленька баночка зеленого горошку;

- 50 г знежиреної ковбаси(краще докторською по Госту);

- 2 яйця;

- 1-2 ст. ложки відвареної або консервованої морської капусти(я кладу цілу баночку);

- 1 маленьку ріпчасту цибулину(якщо є, червону);

- майонез для заправки.

Спосіб приготування :

Усю зелень промити, подрібнити. Яйця зварити круто, порубати. Лук дрібно нарізувати. Ковбасу нарізувати кубиками. З горошку і капусти злити рідину. Хоча я трішки рідини з капусти додаю в салат. Все перемішати і заправити майонезом. Солити небажано.

Котлети «Дачні»

Вам буде потрібно:

- 6 картоплин;

- 100-150 г кропиви;

- 150 г сиру;

- 1 ріпчаста цибулина;

- олія рослинна для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю відварити і перетерти з сиром. Цибулину дрібно нарізувати і обсмажити на рослинній олії. Кропиву подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, сформовать котлети і обсмажити на рослинній олії з двох сторін.

Салат для стрункості

Вам буде потрібно:

- по 10-15 г кропиви, снитки, червоної конюшини, іван-чаю, лободи, мати-й-мачухи, козлятника, кропу;

- томатна паста або кефір для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Кропиву промити, обшпарити, подрібнити. Інші трави просто дрібно порізати. Трохи пом'яти все руками. Посолити, перемішати. Заправити майонезом або кефіром. При заправці кефіром можна додати 2 часточки подрібненого часнику.

А мені подобається замість заправки додавати в такий салат баночку червоної квасолі в томатному соусі.

Салат з травами і овочами

Вам буде потрібно:

- 150 г кропиви;

- 2 помідора;

- 2 огірка;

- 1 болгарський солодкий перець;

- 1 зелене яблуко

- 50 г зеленої цибулі;

- 50 г зеленого салату;

- 15 г зелені петрушки;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Усі овочі нарізувати соломкою, зелень подрібнити. Кропиву обдати окропом і дрібно нарізувати. Все перемішати, поперчити, посолити, заправити майонезом.

Кропив'яна заготівля

Кропиву обдати окропом, подрібнити, пересипати сіллю, зберігати в холодильнику. Додавати в супи за 5-10 хвилин до готовності. Можна додавати в котлети і гарніри. Добре поєднується з коріандром.

Салат «Осотовий»

Вам буде потрібно:

- 200 г стебел і втеч осоту;

- 2 яйця;

- рослинна олія(нерафіноване) для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Стебла і втечі осоту добре промити і відварити в підсоленій воді, воду злити, осот подрібнити. Яйця зварити круто, додати до осоту, посолити, поперчити, заправити рослинною олією.

Пиріг відкритий з кропивою і зеленою цибулею

Вам буде потрібно:

- 1 кг дріжджового тіста;

- 300 г кропиви;

- 700 г зеленої цибулі;

- 2 яйця;

- 3-4 ст. ложки сметани;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Тісто розкотити, викласти на деко, змащене рослинною олією, так, щоб вийшов борт.

Кропиву обшпарити, порубати, перемішати з подрібненою зеленою цибулею і звареними круто рубаними яйцями. Викласти начинку на тісто. Згори добре промазати сметаною.

Поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати хвилин 45-50.

Такий пиріг можна пекти і закритим.


Надрукувати