Папороть

Папороть

Папороть - рослина не лише красива, але і таємнича, овіяна багатьма легендами, оповідями і прикметами.

Напевно, усім відоме повір'я, що раз на рік, в ніч на Івана Купалу(з 6 на 7 липня по новому стилю) папороть зацвітає, і тому, хто зірве квітку папороті, відкриються усі клади і усі серця.


Але, на жаль, це усього лише легенда. Папороть ніколи не цвіте.

За легендою Уельсу, якщо людина несе з собою папороть, то мало того, що зіб'ється з шляху, ще і усіх гадюк до себе притягне.

Народні назви папороті : перунов вогнецвіт, жар-колір, розрив-трава, кочедыжник.

Папороть - одна з найдревніших рослин на землі. У Мезозойську і Палеозойську ерами ця рослина була величезне дерево. Учені вважають, що саме спресована деревина древніх папоротей і стала основним матеріалом кам'яного вугілля, що утворював.

У сучасному світі існує величезна кількість різноманітних папоротей. Серед них лікарські, їстівні і отруйні.

У середній смузі Росії в лісі ми зустрічаємо папороть орляк, названий так за листя, схоже на крила орла.

Папороть - орляк звичайний - Pteridium aguillinum - багаторічна трав'яниста спорова рослина з сімейства гиполеписовых до 40 - 120 см у висоту.

Наукова назва рослини складається з двох латинських слів. Птеридиум означає крило, а аквилла - орел.


У папороті чорно-буре, повзуче, таке, що галузиться у різних напрямах кореневище, схоже на шнур.

Стебло папороті росте під землею.

Поодиноке велике ясно-зелене жорстке листя на довгих черешках, які відходять від підземного кореневища, розташовується на відстані приблизно 1 метра один від одного. Підстави у листя темно-коричневі або чорні.

Листова пластинка трикутно-яйцевидна, двічі-тричі пір'ясто-розітнута.

Молоде листя у орляка утворюється в травні. А потім вони не розгорнуться, нагадують спочатку завитки равлика, потім гачок.

Розмножуються папороті за допомогою спор.

На спороносному листі нижньої сторони листа - бурі спори у вигляді зерняток, тягнуться безперервним рядом уздовж краю листа.

Спори падають на землю, і з них виростає листова пластинка.


Спори дозрівають в липні-серпні.

У науковому світі листя папороті називається вайи, або листові пластини.

Росте папороть на європейській території Росії, в Сибіру.

Частіше усього його можна побачити в змішаних, березових, дубових, соснових лісах, на узліссях, на лісових лугах. Нерідко папороть утворює суцільні зарості.

Рости він може і на світлу, і в затінених місцях, як на вологому, так і на сухому грунті.

Кореневище папороті містить синільну, филиксовую і орляково-дубильпую кислоту, крохмаль, сапоніни, алкалоїди, ефірну олію, жир, флавоноїди, гіркоту, дубильні речовини.

Для медичних цілей корінь викопують ранньої весни або осені, у вересні-жовтні.


Кореневище очищають від дрібних корінців, лусочок, сухих залишків. Великі кореневища розрізають вздовж і поперек. Сушать на повітрі в тіні або на добре провітрюваному горищі, досушують в сушарках при температурі 40С.

З лікувальною метою кореневища папороті використовувалися ще з Середньовіччя.

Їх застосовували замість активованого вугілля для очищення організму.

Настої використали при ревматизмі і виразках у вигляді ванн. 1 склянку подрібнених кореневищ залити 5 склянками води і кип'ятити на повільному вогні 1,5-2 години.

Всередину відвар кореневищ і трави приймають при хворобах селезінки і кишечника, при проносі, жовтяниці, ломоті суглобів, головного і грудного болю, шумі в голові і вухах, при сухому плевриті, в якості проносного, сечогінного і болезаспокійливого засобу.

За старих часів відвар з папороті вважався найефективнішим засобом проти стрічкових глистів. Народні лікарі рекомендують перед тим, як пити препарати з папороті, з'їсти дві часточки часнику.

Зовнішньо відвар з коренів папороті використовується при ранах, наривах, екземі, золотусі, а трава - при гемороїдальних кровотечах.


Проте вживати препарати з папороті всередину треба дуже обережно і під керівництвом досвідченого травника, тому як папороті отруйні.

Не можна лікуватися відварами і настоями папороті при вагітності.

При передозуванні може виникнути нудота, блювота, пронос з кров'ю і слизом, запаморочення, головний біль, пригноблення дихання, судоми; пониження артеріального тиску, послаблення сердечної діяльності і навіть летальний кінець.

У Франції дівчини для очищення шкіри і збереження краси приймали ванни з відваром папороті.

За кордоном папороть використовується в кулінарії різних народів світу.

У нас теж є любителі поласувати молодим листям папороті.


Деякі блюда.

Салат з папороті

Вам буде потрібно:

- 100 г молодого листя папороті, що не розгорнулося;

- 2 цибулини;

- 1 морква;

- 4 зубчика часнику;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- маслинова олія;

- по ¼ чайній ложці чорного і червоного меленого перцю;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Папороть промити і відварити в киплячій воді протягом півгодини.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору, додати папороть.

Дати остигнути, посолити, поперчити, змішати з подрібненим часником, зеленню кропу і петрушки, заправити рослинною олією.

Папороть в тісті

Вам буде потрібно:

- 250 г листя папороті.

Для тесту:

- 2 яйця;

- 1 склянка борошна;

- 1,5 ст ложки рослинної олії;

- ½ склянки води;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Папороть відварити, нарізувати.

Борошно змішати з жовтками, додати воду і олію. Білки збити окремо з сіллю і додати в тісто.

Папороть умочувати в тісто і смажити на олії до золотистого кольору.

Папороть на зиму

Молоді пагони папороті, пересипаючи сіллю, укладають в емальований посуд до повного її заповнення. Злегка притискують гнітом і залишають на 3-4 дні.

Потім перекладають в скляні банки, заливають розсолом і зберігають в холодильнику.

Перед вживанням папороть промивають в холодній воді і замочують на 6-8 годин. Вимочені втечі смажать, додають в салати і роблять приправи для м'ясних блюд.

Папороть здавна носили з собою в ладанках, як захист від псування.

Папороть, що росте удома або на дачі, допомагає зберегти взаєморозуміння і любов між домочадцями.


Надрукувати