Осінній раціон

Осінній раціон

З приходом перших осінніх днів ми починаємо замислюватися про зиму. Чим ближче холоди, тим щільніше стає наш раціон. Мимоволі позаздриш жителям теплих країн, які можуть живитися фруктами, овочами, травичками круглий рік. А в нашому кліматі ні вогкої осені, ні морозної зими без білків і жирів не протягнеш, вірніше, протягнеш. ноги. Так що з літнього раціону переходимо на осінній, але при цьому зовсім не відмовляємося від зелені і овочів.

Суп з галушками


Вам буде потрібно:

- ½ курки;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 корінь петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком.

Для клецек:


- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 2 ст. ложки борошна;

- 1 яйце.

Спосіб приготування :

Курку промити, розрізати на порційні шматки і зварити звичайний суп. Збити рослинну олію з жовтком, додати борошно, сіль, замісити тісто і додати збитий білок. Готове тісто брати чайною ложкою, змоченою в холодній воді, і опускати в киплячий бульйон. За 5 хвилин до готування кинути в суп лавровий лист і подрібнену зелень кропу.

Блюдо «Яйця по кругу»

Вам буде потрібно:

- 4-6 яєць;


- 1 ріпчаста цибулина;

- 4 листа салату;

- 2 зубчика часнику;

- 4 ст. ложки рослинної олії;

- 2 ст. ложки майонезу;

- 2 скибочки білого хліба;

- 15 г зелені петрушки;


- сіль, перець, гірчиця за смаком.

Спосіб приготування :

Натерти хліб 1 часточкою часнику з сіллю, розрізати на декілька шматочків і обсмажити на сковороді з двох сторін до золотистого кольору в 2 ст. ложках рослинної олії. 1 часточку часнику подрібнити і змішати з майонезом, 2 ст. ложками рослинної олії, додати гірчицю, сіль, перець, перемішати. Порвати на великі шматочки руками салат, лук нарізувати півкільцями, змішати з часниковим хлібом і викласти усе це на блюдо. Залити сумішшю часнику, майонезу, олії, гірчиці. Яйця зварити круто. Остудити, очистити, нарізувати красивими шматочками і викласти по краю. Все посипати подрібненою зеленню петрушки і прикрасити цілими гілочками.

Зрази

Вам буде потрібно:

- 400-500 г фаршу;

- ½ склянки рису;


- 2-4 яйця;

- ½ пачки вершкового масла;

- 10 г зелені петрушки;

- грибний бульйон;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Яйця відварити круто і порубати. Рис відварити до напівготовності. Зелень петрушки подрібнити. Усе це перемішати. Фарш поперчити, посолити, зробити з нього плоскі перепічки завтовшки в палець і на кожну покласти суміш з рису, яєць, петрушки. Додати розм'якшене вершкове масло, з перепічки виліпити пиріжок і обсмажити з обох боків на олії. Перекласти обсмажені зрази в грибний бульйон і загасити до готовності.

Курячі стегна запечені

Вам буде потрібно:

- 6 стегон;

- 1/3 пачки вершкового масла;

- 3-4 ріпчасті цибулини;

- 2 морква;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 4 часточки часнику;

- 1 склянка курячого бульйону;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Стегна промити, обсушити і обсмажити на олії. Посолити, поперчити. Лук нарізувати півкільцями. Моркву почистити і натерти на терці. Лук і моркву викласти в жаровню, змащену олією, влити бульйон. Жаровню поставити в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 15. Після чого поверх овочів покласти стегна, посолити, поперчити, посипати рубаною зеленню кропу і подрібненим часником. Випікати до готовності. На стіл блюдо подавати посипаним зеленню петрушки.

Оселедець в майонезі

Вам буде потрібно:

- 1 оселедець;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 яблуко осіннього сорту;

- 1 ст. ложка маслинової олії(можна замінити рафінованим соняшниковим);

- 60-70 г майонезу;

- 2-4 гілки зелені селери або любистка;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- гірчиця, сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Оселедця очистити від кісток і пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізувати, залити маслиновою олією і трохи пом'яти руками. З яблука вийняти серцевину і теж подрібнити. Змішати з луком. Додати сіль, цукор, лимонний сік. Заправити майонезом і за бажання додати готову гірчицю. Оселедця викласти в селедочницу, залити приготованою сумішшю, прикрасити зеленню селери.

Редька з яблуком і морквою

Вам буде потрібно:

- 2 редьки;

- 1 морква;

- 1 яблуко твердого сорту;

- 10 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль, за бажання мед за смаком.

Спосіб приготування :

Редьку очистити, натерти на великій терці, хвилин на 15 поставити в холодильник. Моркву і яблуко(заздалегідь видаливши серцевину) натерти на терці. Дістати редьку, посолити, додати мед, перемішати з яблуком і морквою. Заправити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу. Можна прикрасити ягодами журавлини.

Салат з морською капустою

Вам буде потрібно:

- 6 картоплин;

- 1-2 ріпчасті цибулини;

- 1 морква;

- 2 банки консервованої морської капусти;

- 1 солоний огірок;

- 10 г зелені петрушки;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізувати невеликими шматочками. Моркву зварити, нарізувати тонкими часточками. Лук і солоний огірок подрібнити. Все перемішати, додати морську капусту, посолити, поперчити, заправити майонезом, посипати рубаною зеленню петрушки.

Печиво «Черепашка»

Вам буде потрібно:

- 2,5 склянки борошна;

- 1 пачка вершкового маргарину;

- 1/3 склянки цукру;

- 2 яйця;

- ½ склянки вершків;

- трохи ваніліну;

- 1-2 ст. ложки цукрової пудри;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

З усіх інгредієнтів(за винятком цукрової пудри) замісити тісто. Якщо воно недостатньо круте, то додати ще борошна. Пропустити тісто через м'ясорубку. Сформувати раковини, посипати цукровою пудрою, укласти на деко, змащене олією, і випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Торт Желейний

Вам буде потрібно:

- 1 склянка цукру;

- 4 яєчних білка;

- трохи лимонної кислоти;

- желатин - 20 г на 1 склянку води;

- ½ плитки білого шоколаду;

- ½ плитки чорного шоколаду;

- 10 штук чорносливу без кісточок;

- 10 штук мигдаля;

- трохи кокосової стружки.

Спосіб приготування :

Білки збити з цукром і додати лимонну кислоту і розмочений, злегка підігрітий желатин. Все ретельно перемішати і залити у форму, поставити в холодильник. Коли торт захолоне, посипати одну половину тертим білим шоколадом, другу - чорним. На білому полі укласти чорнослив, на чорному - мигдаль. Згори посипати кокосовою стружкою.


Надрукувати