Навіщо читати склад продуктів на упаковці?

Навіщо читати склад продуктів на упаковці?

Як часто перед купівлею ми читаємо склад продукту, написаний дрібним шрифтом? Судячи з того, як наді мною сміються подруги, коли я у черговий раз замість того, щоб покласти в кошик широко рекламований продукт, починаю уважно вивчати інформацію на упаковці, робиться це нечасто.

Виявляється, читаючи склад продукту, поміщений на упаковці, можна багато нового дізнатися про те, що ми їмо. У цій статті хотілося б розглянути склад трьох самих рекламованих продуктів, на скромну думку автора. Це йогурти, майонези і кетчупи.


Йогурти

Ви знаєте, що є йогурти, а є йогуртние продукти? Згідно з визначенням, йогурт — кисломолочний продукт з підвищеним вмістом знежирених речовин молока, що виготовляється шляхом квашення його протосимбиотической сумішшю чистих культур Lactobacillus bulgaricus(болгарська паличка) і Streptococcus thermophilus(термофільний стрептококом). Усі інші продукти, що не мають у своєму складі вказаних живих культур, є йогуртними продуктами.

І одні, і інші мають право на існування, але якщо йогурти дійсно приносять користь здоров'ю і покращують травлення і мікрофлору кишечника, то йогуртние продукти, що теж є десертом на основі молока, що саме по собі непогано, велику користь здоров'ю не приносять. Для людей з нездоровим шлунково-кишковим трактом це може мати принципове значення.

Звертайте увагу на терміни придатності. Йогурти містять живі молочнокислі мікроорганізми і біфідобактерії, тому їх термін придатності не може перевищувати 1 місяць. А ось у йогуртних продуктів термін придатності може доходити до 3 − 6 місяців.

Майонези

Згідно з визначенням Госту, майонез є сметаноподібною мелкодисперсную емульсією типу "олія у воді". Вони класифікуються на високо калорійні, середньокалорійні і низькокалорійні.

Проблема полягає в тому, що тільки при жирності 67% майонез може зберігати свою ніжну структуру і корисні властивості. Це відбувається за рахунок природного емульгатора — яйця. Природним консервантом для майонезу, речовиною, яка подовжує його термін придатності і зберігає його корисні властивості, є оцет.

Щоб зменшити жирність майонезу, необхідно зменшувати кількість олії і яєць. Але тоді цей продукт перестає бути густим соусом і втрачає свої властивості. В цьому випадку на допомогу виробникові приходить хімічна промисловість.

Замість яйця і олії додається модифікований крохмаль, ксантанова камедь, Е-507(соляна кислота!) і ароматизатори. При зменшенні основних інгредієнтів технологам доводиться зменшувати кількість укусу для збереження балансу смаку. Тоді на допомогу приходить консервант Е-385(кальцій динатриевая сіль этилендиаминтриуксусной кислоти) — чудова речовина, його часто додають в чистячі засоби, оскільки воно якісно видаляє іржу і вапняний наліт.

Кетчупи

Згідно ГОСТ Р 52141 − 2003, відповідно до якого виготовляються кетчупи, вони діляться на чотири категорії: екстра, вища категорія, перша категорія, друга категорія.


Найякісніші і смачніші кетчупи — це кетчупи категорії "Екстра". Вони виготовляються зі свіжих томатів, томатної пасти або пюре з додаванням прянощів і смакових інгредієнтів. Чим нижче категорія кетчупа, тим менше масова доля томатів або томатної пасти.

У вищу категорію кетчупів допускається додавання овочевих або фруктових пюре і натуральних ароматизаторів. У першу категорію кетчупів виробник має повне право додати різні барвники, ароматизатори, загусники, стабілізатори у більшій кількості. А друга, найнижча категорія кетчупів може мати не більше 15% томатних продуктів, зате багато крохмалю, барвників і інших стабілізаторів.

Для кетчупів важливою є упаковка. Дешева пластикова зменшує термін придатності, тому в такі кетчупи додають більше крохмалю і стабілізаторів. Погано, коли в кетчуп додатково додана лимонна кислота, оскільки вона в достатніх кількостях міститься в томатній пасті. А штучне збільшення її кількості говорить про те, що масова доля томатної пасти зменшена.

Ми — те, що ми їмо. Харчуйтеся правильно і тільки якісними продуктами. Читайте інформацію на упаковках, навіть якщо вона пишеться дрібними буквами.


Надрукувати