Кульбаби — ліки або делікатес?

Кульбаби — ліки або делікатес?

Те, що кульбаби здавна застосовуються для лікування, чули усі. За старих часів говорили, що кульбаба відведе хвороби від твого будинку. А ось кульбабові делікатеси пробували небагато. Отже, лікуємося і ласуємо кульбабами.

Листя цієї сонячної квітки краще, ніж аптечні харчові добавки.


Вони містять вітаміни С, В1, В12, Е, каротин, а також солі заліза, кальцію і фосфору, марганець, флавоноидние глікозиди, нікотинову кислоту та ін.

Кульбаби можна використати навесні, літом і осінню. Листя і квіти для лікування збирають навесні і літом, корені — навесні і осінню. Але робити це в місті не можна, тому що корисні рослини накопичують свинець з автомобільних вихлопних газів.

Переходимо до кульбабової кулінарії. Говорять, що у Франції блюда з кульбабою можна замовити у будь-якому ресторані. Ви їли коли-небудь салат з кульбаб? Обов'язково спробуйте.

Салат з кульбаби по-французьки:

  • Узяти 300 г листя кульбаби, 1 апельсин, 1 яблуко, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложку кетчупа.

Листя промити, потримати в солоній воді 30 хвилин, порізати. Апельсин очистити і теж порізати. Яблуко натерти або нашаткувати брусками. Все перемішати, додати сіль або цукор за смаком, поставити на годину в холодильник. Потім заправити рослинною олією і за бажання додати кетчуп. Приймати як самостійне блюдо, але краще використати в якості гарніру.

Вимочене в солоній воді листя кульбаби можна додавати у будь-який літній салат. Це корисно усім, а особливо ослабленим людям — для збудження апетиту. Лист кульбаби допоможе впоратися з метеоризмом і замком, полегшить роботу печінки, зніме запалення в сечостатевій системі.

Листя кульбаб рекомендується в якості добавки гіпертонікам і діабетикам, а також людям з ревматоїдним артритом. Блюда з додаванням кульбаб також хороші для годуючих мам, оскільки збільшують лактацію.

Кульбабову зелень можна усім додавати в супи і другі блюда в якості приправи.

Тепер поговоримо про напої. З підсмажених коренів кульбаби можна готувати кавовий напій.


Корінь кульбаби містить 40% інуліну, близько 20% рослинного білку, 15% цукрів. Є також в нім гіркота, стимулююча роботу жовчного міхура, органічні кислоти, вітаміни, залізо, калій, фосфор і ін. Він тонізує кишечник, знімає хронічні запори, прибирає геморой.

Напій з кульбаб покращує обмін речовин і діє заспокійливо, тому його краще пити увечері. А ще у тих, хто п'є таку каву, покращується стан шкіри.

Проте хворим гіпертонією він протипоказаний, оскільки підвищує тиск.

Кава з кульбаб готується таким чином. Корінь кульбаби ретельно промити, очистити від шкірки, нарізувати шматочками по 1 см, викласти на деко або сковороду і обсмажити до коричневого кольору в духовці або на плиті.

Потім розмолоти в кофемолці(чи подрібнити в ступці), залити окропом і варити до утворення світло-коричневого відтінку.

Процідити, додати за смаком цукор, вершки або молоко, а за бажання — корицю. Пити по склянці на прийом.

Якщо до коренів кульбаби додати смажені жолуді і корінь цикорію(чи ячмінь) в співвідношенні 1:2:5, то така кава(1 чайна ложка на склянку) буде дуже корисна людям, що страждають цукровим діабетом.

І на десерт — солодкі блюда.


Щоб зварити цілюще варення з кульбаб, потрібно рано вранці, до сходу сонця, поки квітки наповнені ароматним нектаром, зібрати голівки рослини.

Варення з кульбаб:

  • 100 г квіток кульбаби залити 900 мл води, додати 2 − 3 часточки лимона або 1 ч. л. лимонної кислоти і на слабкому вогні кип'ятити 40 − 50 хвилин. Наполягти до охолодження, процідити через друшляк(квіти не викидати), у відвар додати 0,5 − 1 кг цукру і довести до кипіння. Залити сиропом проварені квіти і кип'ятити ще годину-півтора(до загусання).

Варення на вигляд, запаху і смаку схоже на мед. Іноді його так і називають — "кульбабовий мед" або "мед з кульбаб".

Лікер з кульбаб. Щільно укладені квітки пошарово пересипати цукром. Коли з'явиться сік, його потрібно віджати. У квітки додати трохи води, знову віджати і злити в сік. Додати горілку до потрібної фортеці. Лікер готовий.

Відвари з листя кульбаби використовують при недокрів'ї, порушенні обміну речовин. Сік кульбаби можна використати при запальних захворюваннях шлунку з пониженою кислотністю, подагрі, болях в суглобах, при замках і як жовчогінний засіб.

Свежевижатий сік з листя кульбаби потрібно розбавити навпіл водою і кип'ятити 2 хвилини. Приймати по 1 ст. ложці 3 − 4 рази в день за 30 хвилин до їди.

У весняні дні цілющі делікатеси ростуть навколо нас і просяться на стіл. Не нехтуйте цими дарами природи.

Від редакції. Не використайте для лікування засобу народної медицини без попередньої консультації з лікарем і за наявності в анамнезі яких-небудь алергічних реакцій!



Надрукувати