Чим здатний здивувати цукор?

Чим здатний здивувати цукор?

Зловживання цукром веде до ожиріння і розладів здоров'я. Тоді як люди, поступово усвідомлюючи шкоду, яку самі собі наносять, намагаються обмежити вживання солодкого, наші знання про цю підступну отруту далеко не повні. Деякі факти про цукор на думку Discovery News здатні здивувати багатьох.

Вміст цукру в продуктах харчування

Про те, що в продуктах харчування міститься надто багато цукру, свідчать результати величезної кількості досліджень. Але до недавнього часу виробники і регулятори на ці результати, кажучи м'яко, не звертали уваги.


До радості прибічників здорового харчування чиновники, нарешті, почули думку учених. Нещодавно американський Департамент сільського господарства і Департамент охорони здоров'я опублікували нові рекомендації, спрямовані на боротьбу з ожирінням нації. Уряд уперше встановив, що доданий в продукти харчування цукор не може служити джерелом більше за одну десяту норму щоденних калорій.

Вживання цукру

Як відомо, ожирінням страждає більше за третину дорослих американців, майже 79 мільйонів чоловік. Звичайно, не усі вони затяті прихильники солодких тортів і цукерок, але в середньому американці вживають по 76,7 фунтів(34,8 кг) цукру щорічно.

Щоб добитися таких показників, потрібно з'їдати по 22 чайних ложки цукру щодня. Чимала частина цукру проникає в організм абсолютно непомітно для споживачів з такими "корисними" продуктами, як соки.


Цукор може зробити нас безглуздіше

Фруктозу багато споживачів вважають здоровою альтернативою білому рафінованому цукру. Але дослідження 2012 року показало, що тривала дієта з високим вмістом фруктози може погіршити здатність мозку до навчання і запам'ятовування інформації.

Дослідники, правда, проводили досліди на щурах, але їх виведення можна розповсюдити і на людей, оскільки фізіологічні процеси в обох випадках схожі.

Втім, те ж саме дослідження подарувало нам надію, що з часом подурніють не усі ласуни. Негативний вплив фруктози на розумові здібності здатні нейтралізувати продукти з високим вмістом жирних кислот омега-3, такі як лосось і льняна олія.

Цукор не робить дітей активніше

Діти люблять солодке, і багато батьків вважають цукор необхідним продуктом, який робить дітей активними. На ділі це міф, що встановило дослідження, проведене ще в 1994 році.

Але міфи дуже живучі. Як показало недавнє дослідження Національного інституту здоров'я США, батьки бачили ознаки підвищення активності дітей навіть тоді, коли останнім замість цукру підсовували плацебо.


Коричневий цукор не кращий за білий

Зазвичай коричневий цукор продається за більш високою ціною, ніж рафінований. Різниця між ними невелика: коричневий усього лише містить невелику долю патоки, але покупці упевнені, що не даремно платять гроші.

Поза сумнівом, в патоці є корисні мінерали, такі як кальцій, калій, залізо і магній. Проте їх настільки мало, що навряд чи вони здатні виправдати зайві "цукрові" калорії.

Чорний хліб може містити більше цукру, ніж білий

У загальному випадку, поза сумнівом, чорний і сірий хліб корисніше білого за рахунок більш високого вмісту клітковини, вітамінів і мінералів. Але цукор здатний зіпсувати найкорисніший продукт.

Як показав аналіз, проведений британською газетою "The Telegraph", 5 з 15 опитаних виробників хліба визнали, що додають в чорний хліб цукор. Хлібопекарі пояснюють це тим, що борошно грубого помелу гірчить, а цукор покращує смак їх продукції.

Цукор допомагає вижити польовим кольорам

Любителі красивих газонів знають, що польовим кольорам важко протистояти іншим, менш красивим, але більше життєстійким травам. Дослідники з Естонії з'ясували, що цукор здатний допомогти кольорам вижити в конкурентній боротьбі за існування.


Додаючи приблизно 1 кілограм цукру на квадратний метр площі впродовж 10 років, естонці з'ясували, що він сприяє розвитку мікроорганізмів. Мікроби пригнічують трави, але для кольорів вони менше зло, ніж сусідні рослини.

Цукор може замінити кокаїн?

Дослідники з дитячої лікарні Бостона з допомогою МРТ з'ясували, що дієта з високим вмістом цукру активізує ті ж області мозку, що і кокаїн або героїн. Можливо, з часом учені зможуть запропонувати світу методику лікування наркоманів цукром.

Для цього є фізіологічні передумови. Досліди над щурами показали, що 94% щурів, у яких був вибір між кокаїном і солодкою водою, вибирали цукор. Більше того, на цукор перемикалися щури-наркомани, варто було лише один раз запропонувати їм заміну.


Надрукувати