Чим небезпечні гризуни, або Хто живе в холодильнику?

Чим небезпечні гризуни, або Хто живе в холодильнику?

Попри те, що науково-технічний прогрес кардинальним чином змінив за останні сто років життя усього людства, залишаються невирішеними деякі проблеми, існуючі споконвіку. Одним з них є співіснування людини і гризунів. Люди давно навчилися будувати комфортабельні будинки, але так і не знайшли кошту виключити проникнення в житла щурів і мишей.

Восени дачники збирають урожай і поміщають його у свої льохи і підвали, де упродовж зими, періодично або постійно, господарюють миші і їх побратими. Те ж саме відбувається на овочевих складах магазинів і ринків. Ні для кого не секрет, що гризуни є рознощиками багатьох захворювань, і список цей немалий. Людина намагається за допомогою фруктів і овочів протистояти зимовому гіповітамінозу і при цьому наражає себе на небезпеку заразитися чим-небудь серйозніше. Наприклад, иерсиниозом. Ця інфекція примудряється оселитися в домашньому холодильнику!


Підступна хвороба

Напевно, останніми роками багато хто чув від лікарів такий діагноз: кишкова форма грипу? Насправді такої форми грипу не існує, його вірус не здатний виживати в кишечнику, просто симптоми у деяких вірусних і бактерійних інфекцій дуже нагадують грипозні.

Иерсиниоз був відкритий порівняно недавно — в 1966 році, завдяки наполегливості і навіть героїзму лікаря В. А. Знаменского, який піддав себе зараженню, щоб довести причетність саме бактерій з роду иерсиний до небезпечної кишкової інфекції.

Иерсиниоз — гостре інфекційне захворювання, що характеризується поразкою шлунково-кишкового тракту, печінки, опорно-рухового апарату, загальною інтоксикацією, шкірним висипом. Причому иерсиниоз дуже схожий ще на багато інших хвороб: ОРЗ, скарлатину, кишкові інфекції, отруєння, апендицит, гепатит, ревматизм. Це дуже утрудняє правильну діагностику.


Зазвичай хвороба починається гостро, через 1 − 5 днів після зараження з'являються погіршення здоров'я, слабкість, озноб, головний біль, біль в м'язах і суглобах, знижується апетит, дере в горлі, порушується сон, температура може підвищуватися до 39 − 40 градусів. До цього можуть приєднатися болі в животі, блювота, пронос, болі в суглобах, на шкірі з'являється дрібний точковий висип, жовтяничність. Усі ці симптоми можна списати на застуду і на "щось не те з'їв". Адже з'їв і правда не те! Тому дуже важливо відразу ж звернутися до лікаря. Тільки своєчасний початок лікування допоможе уникнути ускладнень з боку серцево-судинної і нервової систем, печінки і опорно-рухового апарату(розвиток артриту), можуть бути уражені бруньки і сечовий міхур, очі і менингиальние оболонки мозку.

Діагноз поставити дуже непросто, оскільки характерних тільки цієї інфекції симптомів немає. Якісь з названих ознак можуть бути зовсім відсутніми, якісь — переважати повною мірою. Точний діагноз встановлюється тільки після ретельних лабораторних досліджень аналізів. Ось тоді лікар призначає антибіотики(залежно від виду виявлених иерсиний), і одужання настає впродовж декількох днів. Якщо ж пустити все на самоплив(може, саме пройде), то ця небезпечна інфекція може надовго зачаїтися в лімфовузлах і давати про себе знати новими спалахами хвороби.

Як відбувається зараження?

Иерсинии поширені в грунті, в кишечнику тварин, які є лише носіями інфекції і самі не хворіють. Джерелом зараження в переважній більшості випадків є гризуни, що живуть в овочесховищах. Вони не лише псують продукти згризанням, але і забруднюють їх своїми екскрементами, додаючи до вітамінів підступні бактерії, які, потрапивши на вологі підгнилі овочі або фрукти, активно розмножуються, до весни їх стає все більше і більше.

Як не дивно, прохолода в льохах і холодильниках(+4 − 8 градусів) дуже комфортна для розмноження иерсиний. Вони не любителі високих температур: при 60 градусах гинуть впродовж 20 − 30 хвилин, при 100 градусах — через декілька секунд. Зате витримують багатократне заморожування і відтавання. Недаремно иерсиниоз називають "хворобу з холодильника".

Зараження людини відбувається через інфіковані продукти і воду. Повітряним шляхом від людини до людини иерсиниоз не передається. Головні шляхи — продукти, що довгий час зберігалися в холодильниках, складах, овочесховищах. М'ясні і термічно не оброблені молочні продукти рідко бувають причиною інфекції. Все ж санітарні вимоги до умов їх зберігання набагато вищі. Причиною зараження можуть стати цукор, крупи, печиво і тому подібна продукція, що зберігалася на складі у відкритому виді. Такі товари краще завжди купувати в упаковках, не на розважування.


Але найчастіше люди заражаються при вживанні сирих овочів і фруктів, особливо свіжої капусти. Иерсинии чомусь люблять цей овоч і окуповують не лише верхнє листя, але і поселяються усередині качана. І навіть, за словами медиків, зберігають життєздатність в квашеній капусті.

Як уберегтися від інфекції?

Чим ближче до весни, тим небезпечніше покупні овочі і фрукти. Ніколи не кладіть їх у свій холодильник немитими! Так радять інфекціоністи. Бережіть овочі в холодильнику в окремих упаковках, не допускаючи прямого контакту з іншими продуктами. Уникайте використати в приготуванні їжі сліди зубів гризунів, що загнили і мають, плоди. Викидайте безжально!

Перед закладкою в холодильник коренеплоди замочуйте на деякий час у воді, щоб відмокнули і осіли усі земляні частки, потім промивайте проточною водою, бажано з милом, висушуйте. Перед приготуванням очищені овочі знову мийте під проточною водою, після цього обдайте окропом. З капустою — окрема розмова. Після миття і зачистки качан треба розрізати на декілька частин і пробланшировать 1 − 2 хвилини в окропі. Тушковані і варені овочі, звичайно, абсолютно нешкідливі.

З фруктами поступають аналогічно: миття під проточною водою з милом. Або — обшпарювання окропом або промивання гарячою кип'яченою водою. Тільки після цього їх просушують і кладуть в холодильник.

Сухофрукти, насіння, горіхи дуже улюблені гризунами. Сухофрукти замочуйте в гарячій воді, потім обшпарте окропом — після цього можна їсти. Насіння і горіхи гарненько промивайте під проточною водою, потім прожарте на сковорідці або в духовці.


Обов'язково кип'ятите воду, будь-кого! При кип'яченні иерсинии миттєво гинуть. У водопровідній воді при температурі 18 − 20 градусів вони зберігають життєздатність до 40 днів. У тій, що здається такій кристально чистій водиці з дачного колодязя иерсинии живуть довго і щасливо: при температурі нижче 4 градусів — до 250 днів.

Не варто вживати і сире молоко — або кип'ятіть, або використайте пастеризоване.

Иерсинии люблять поселятися в м'ясних продуктах, тому завжди зберігаєте їх в холодильнику окремо від інших.

До речі, про холодильник. Намагайтеся розморожувати і мити його не рідше 2 раз на місяць. Вологе прибирання з антисептиком усіх кухонних поверхонь теж буде нелишней. А при появі перших ознак присутності у будинку мишей — відразу ж оголошуйте їм війну.


Надрукувати