Бешбармак з куркою по-татарськи

Бешбармак з куркою по-татарськи

Бешбармак - одна з найулюбленіших національних страв казахської, татарської та башкирської кухні. Кожен народ готує цю страву по-особливому. Бешбармак з куркою по-татарськи - смачний, ситний і, що важливо, - економічний варіант гарячої страви для великої кількості гостей.

Вам знадобиться

  • - куряча тушка - 2 шт.
  • - картопля - 1 кг.
  • - яйце - 2 шт.
  • - борошно - ^ кг
  • - морква - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 5-6 шт.
  • - вершкове масло - 1 пачка (180 г)
  • - сіль
  • - чорний перець
  • - зелень

Інструкція

1. Поставте варити промиті курячі тушки у великій каструлі. Підсоліть воду. Почистіть овочі: картоплю, моркву, цибулю. Приготуйте ще пару каструль і велику сковороду.


2. Приготуйте тісто для бешбармака: у борошно додайте яйця, чайну ложку солі, розмішайте, потім влийте півсклянки кип 'яченої води кімнатної температури. Ретельно вимісіть тісто, воно має бути дуже крутим. Прикрийте тісто рушником, щоб не заветрилося, і відставте його доходити приблизно на півгодини. Потім тісто знову вимісіть, розділіть на 3-4 частини і тонко розкатайте кожну частину. Підсушіть прямо на столі аркуші. Наріжте гострим ножем на ромбіки. Ромбікі викладіть на великий рознос, посипаний борошном, і залиште підсушитися.

3. Готову курку обережно дістаньте з бульйону, давши збігти рідини. Бульйон розділіть на три частини. Одну частину залиште для подачі на стіл у піалах. У другій частині курячого бульйону зваріть картоплю, нарізану великими шматками (кожен клубень - на 2 або 3 частині). У третій - потрібно зварити ромбіки з тіста. Ромбікі варяться 5 хвилин, тому в киплячий бульйон їх потрібно закласти в кінці готування всієї страви, щоб не охололи.

4. Натисніть цибулю кільцями. Обсмажте його на сковороді у великій кількості вершкового масла. Додайте моркву, нарізану соломкою або маленькими кубиками. Моркву можна не обсмажувати, а зварити цілком у бульйоні разом з картоплею.


5. Приготуйте велику плоску страву. Спочатку викладіть на нього картоплю, потім курку, розділену на великі шматки, потім ромбіки, а зверху залийте вмістом сковороди (масло, цибуля, морква). Прикрасьте страву будь-якою зеленню і відразу ж подавайте бешбармак по-татарськи до столу! Окремо подайте піали з гарячим курячим бульйоном.


Надрукувати